Domáci hummus: zdravá nátierka plná chuti a výživy
Hummus patrí medzi najobľúbenejšie rastlinné nátierky na svete. Pochádza z Blízkeho východu a jeho základ tvorí cícer, ktorý je známy svojím vysokým obsahom bielkovín, vlákniny a minerálov. Ak si ho pripravíte doma, získate čerstvú, jemnú a naozaj výživnú pochúťku bez zbytočných konzervantov alebo pridaného cukru. Navyše sa prispôsobí vašej chuti – môžete si pridať viac cesnaku, citrónu alebo sezamu, ako vám vyhovuje.
Okrem toho, že je hummus rastlinný a bezlepkový, hodí sa aj do rôznych typov stravovania – vegánskej, vegetariánskej či bezlaktózovej. Prináša telu potrebné živiny a zasýti na dlhší čas. Vďaka svojmu zloženiu je skvelým zdrojom zdravých tukov z tahini (sezamovej pasty) a železa i horčíka z cíceru.
Príprava domáceho hummusu je jednoduchá, nezaberie veľa času a výsledok rozhodne stojí za to. Je ideálny ako nátierka na chlieb, dip k zelenine alebo príloha k hlavným jedlám. Ak ste si hummus bežne kupovali v supermarkete, skúste si ho tentokrát vyrobiť sami. Tento recept vám ukáže, ako na to.
Suroviny
- 250 g vareného cíceru (alebo 1 plechovka sterilizovaného cíceru)
- 2 lyžice tahini (sezamová pasta)
- 1 strúčik cesnaku
- šťava z polovice citróna
- 3 lyžice olivového oleja
- 4 – 5 lyžíc studenej vody (podľa potreby)
- soľ podľa chuti
- štipka mletej rasce (voliteľné)
Postup
- Opláchnite cícer v sitku pod tečúcou vodou. Ak používate sušený cícer, musíte ho najprv na noc namočiť a potom uvariť domäkka.
- Do mixéra vložte cícer, tahini, cesnak, citrónovú šťavu a soľ. Pridajte dve až tri lyžice vody a začnite mixovať.
- Počas mixovania pridávajte zvyšnú vodu podľa potreby, kým nedosiahnete krémovú konzistenciu. Môžete pridať aj viac citrónovej šťavy, ak máte radi kyslejší hummus.
- Na konci pridajte olivový olej a krátko premixujte. Ak chcete, môžete pridať mletú rascu alebo aj trochu údenej papriky pre výraznejšiu chuť.
- Hotový hummus preložte do uzatvárateľnej nádoby a nechajte aspoň 30 minút odstáť v chladničke, aby sa chute prepojili.
Servírovací tip
Podávajte so zeleninovými tyčinkami, pita chlebom alebo si ho jednoducho natrite na kváskový chlieb. Ozdobte trochou olivového oleja, sezamovými semienkami alebo najemno nasekanou petržlenovou vňaťou. Ak chcete mať pestré prevedenie, skúste pridať do mixu pečenú červenú repu alebo sušené paradajky.
Krátke zhrnutie
Domáci hummus je jednoduchý, zdravý a chutný spôsob, ako do jedálnička pridať viac bielkovín a vlákniny. Vďaka kombinácii cíceru, tahini a olivového oleja ponúka vyvážené živiny a dlhšie zasýtenie. Príprava je rýchla a chuť viete upraviť presne podľa seba. A keď ho raz vyskúšate, pravdepodobne už po kupovanej verzii nesiahnete.