Domáci hummus: jednoduchý recept na zdravú a chutnú nátierku
Hummus je jemná nátierka z cíceru, ktorá má pôvod na Blízkom východe. V posledných rokoch si získal veľkú obľubu aj na Slovensku. Jeho hlavnou výhodou je, že ide o jedlo s vysokým obsahom bielkovín, vlákniny a zdravých tukov. Vďaka tomu vás nielen zasýti, ale podporí aj vaše trávenie a celkovú energiu počas dňa.
Tento recept na domáci hummus je rýchly a jednoduchý. Ak máte mixér a základné suroviny ako cícer, tahini a citrón, máte vyhraté. Oproti kupovaným alternatívam máte pri domácej výrobe plnú kontrolu nad chuťou aj kvalitou ingrediencií. Môžete pridať viac cesnaku, obmedziť soľ alebo pridať rôzne bylinky podľa chuti.
Hummus nemusí byť len nátierka na chlieb. Skvelo sa hodí aj ako dip ku zelenine, príloha k mäsu alebo súčasť vegetariánskeho taniera. Máloktoré jedlo tak dobre spojí výživu, chuť a univerzálne použitie. Navyše, je priateľský aj k vegánskej alebo bezlepkovej strave. V texte nižšie vám ukážem, ako si tento jednoduchý poklad pripraviť doma, bez zbytočného stresu alebo drahých prísad.
Ingrediencie
- 250 g vareného alebo konzervovaného cíceru
- 2 lyžice tahini (sezamová pasta)
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 strúčik cesnaku
- šťava z 1 menšieho citróna
- soľ podľa chuti
- 4 – 6 lyžíc studenej vody
- voliteľné: mletá rasca, paprika, petržlenová vňať
Postup
- Ak používate suchý cícer, namočte ho na 12 hodín do studenej vody a potom uvarte do mäkka. Konzervovaný cícer stačí scediť a prepláchnuť pod tečúcou vodou.
- Do mixéra vložte cícer, tahini, olej, cesnak, šťavu z citróna a štipku soli. Mixujte, kým nevznikne hustá, krémová zmes.
- Podľa potreby pridávajte studenú vodu po lyžiciach, aby ste dosiahli hladkú konzistenciu. Niekedy treba viac vody, ak je zmes príliš hustá.
- Ak máte chuť, môžete hummus dochutiť mletou rascou, štipkou sladkej papriky alebo čerstvou vňaťou. Mixujte ešte chvíľu, aby sa chute spojili.
- Hotový hummus uložte do misky, zakryte a nechajte odležať v chladničke aspoň 30 minút. Chuť sa tak lepšie rozvinie.
Tip na servírovanie
Hummus chutí najlepšie s čerstvým pita chlebom, krájanou uhorkou, mrkvou alebo paprikou. Ak ho chcete trochu ozvláštniť, pokvapkajte ho olivovým olejom, posypte sezamom alebo orechmi a pridajte pár kvapiek citróna. Hodí sa aj ako súčasť taniera s grilovanou zeleninou alebo falafelom.
Kompaktné zhrnutie
Príprava domáceho hummusu je jednoduchá, rýchla a nevyžaduje žiadne špeciálne zručnosti. Získate výživnú nátierku s bohatou chuťou, ktorá sa hodí na desiatu, večeru aj ako pohostenie pre hostí. Navyše, viete presne, čo v hummuse máte, takže si ho môžete upraviť podľa vlastných predstáv. Po vyskúšaní si ho pravdepodobne zaradíte medzi svoje obľúbené domáce jedlá.