Raw cheesecake: chutný a zdravý dezert bez pečenia
Raw cheesecake predstavuje lahodný a výživný spôsob, ako si dopriať dezert bez výčitiek. Táto verzia tradičného cheesecake-u sa pripravuje zo 100 % čerstvých a nespracovaných surovín, bez tepelnej úpravy. Vďaka tomu si zachováva maximálne množstvo živín, vitamínov a enzýmov, ktoré by sa pri pečení zničili. Navyše je tento koláčik vhodný pre ľudí s intoleranciou na laktózu, vegánov a tých, ktorí preferujú raw stravu.
Raw cheesecake je zvyčajne zostavený z troch vrstiev. Prvou je korpus, ktorý sa pripravuje z orechov a sušeného ovocia a slúži ako pevný základ. Druhou, najvýraznejšou časťou, je krémová vrstva z kešu orechov, kokosového oleja a citrónovej šťavy, ktorá vytvára jemnú a bohatú chuť pripomínajúcu klasický cheesecake. Tretiu vrstvu tvoria rôzne príchute a ovocie – napríklad maliny, mango alebo čokoláda, podľa vašich preferencií.
Výhodou raw cheesecake-u je jeho rýchla príprava (bez pečenia), možnosť variácií podľa sezóny a fakt, že ho môžete skladovať v mrazničke a mať tak vždy po ruke zdravý dezert. Okrem toho obsahuje vysoký podiel zdravých tukov z orechov a kokosových produktov – dôležitých pre srdce, mozog i hormonálnu rovnováhu.
V nasledujúcich častiach vám ukážeme, ako si tento lahodný raw cheesecake pripraviť doma krok za krokom. Pripravte si ingrediencie, nájdite mixér a pustite sa do toho!
Ingrediencie
Na korpus:
- 150 g vlašských orechov (alebo mandlí)
- 100 g datlí (bez kôstok)
- 1 lyžica kokosového oleja
- štipka morskej soli
Na krémovú vrstvu:
- 300 g kešu orechov (namočených aspoň 4 hodiny)
- 100 ml kokosového oleja (rozpusteného)
- 100 ml kokosového mlieka alebo mandľového mlieka
- 80 ml citrónovej šťavy
- 3 – 4 lyžice agáve alebo javorového sirupu (prípadne podľa chuti)
- 1 lyžica vanilkového extraktu
Na ovocnú vrstvu (podľa výberu):
- 200 g lesného ovocia (čerstvého alebo mrazeného a rozmrazeného)
- 2 lyžice agáve/javorového sirupu
- 1 lyžička chia semienok (na zahustenie)
Postup
- Príprava korpusu:
Do kuchynského robota alebo mixéra vložte vlašské orechy a krátko ich rozmixujte. Pridajte datle, kokosový olej a štipku soli. Miešajte, kým sa nevytvorí lepivá hmota. Natlačte ju do formy vystlanej papierom na pečenie tak, aby vytvorila rovnomerný základ. Odošlite do mrazničky na 20 minút.
- Príprava krémovej vrstvy:
Kešu orechy prepláchnite a vložte do mixéra. Pridajte kokosový olej, rastlinné mlieko, citrónovú šťavu, sirup a vanilkový extrakt. Mixujte, kým nedosiahnete hladký a krémový výsledok. Nalejte krém na vychladený orechový korpus a vráťte do mrazničky na 1 – 2 hodiny, kým krém spevnie.
- Príprava ovocnej vrstvy:
Zmiešajte lesné ovocie so sirupom a chia semienkami v mixéri alebo ich dôkladne roztlačte v miske. Nechajte postáť 10 minút, kým chia semienka zmes zahustia. Následne pridajte navrch cheesecake-u ako poslednú vrstvu. Opäť nechajte tuhnúť v chladničke 1 hodinu alebo v mrazničke 30 minút.
- Servírovanie:
Po úplnom stuhnutí koláč opatrne vyberte z formy. Pred podávaním nechajte mierne rozmraziť (cca 10 – 15 minút), aby sa lepšie krájal a mal príjemnú krémovú konzistenciu.
Tip na servírovanie
Raw cheesecake krásne vynikne podávaný s čerstvým ovocím, lístkami mäty alebo posypaný strúhaným kokosom. Pokiaľ chcete pôsobiť extra elegantne, použite nálev z malinového pyré alebo domácu kešu šľahačku ako ozdobu. Uložte ho na tanier s dekoráciou, ktorá zvýrazní jeho prírodný charakter. Ideálny pre nedeľné popoludnie, oslavy alebo zdravé pohostenie priateľov.
Zhrnutie receptu a záverečné myšlienky
Raw cheesecake je vynikajúcim spôsobom, ako si dopriať dezert, ktorý nielen chutí, ale tiež prospieva zdraviu. Vďaka použitiu prírodných surovín bez tepelnej úpravy získate bohatý zdroj antioxidantov, vlákniny a zdravých tukov. Navyše ide o bezlepkový a vegánsky dezert, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Experimentujte s ovocím, orieškami a sirupmi a vytvorte si svoju vlastnú verziu. S týmto receptom si každá návšteva odnesie z vašej kuchyne sladký zážitok – úplne bez cukru a bez výčitiek.