Jablkový mrežovník: chutný koláč ako od babičky
Máloktoré koláče dokážu tak krásne prevoňať domov ako domáci jablkový mrežovník. Kombinácia jemného cesta a voňavej plnky z čerstvých jabĺk vytvára dezert, ktorý si zaslúži miesto na vašom stole počas celého roka. Navyše, jeho príprava nie je tak náročná, ako by sa mohlo na prvý pohľad zdať.
Hlavnou výhodou tohto koláča je, že využijete sezónne suroviny. Jablká obsahujú vlákninu, vitamín C a množstvo antioxidantov, ktoré sú priaznivé pre zdravé trávenie a imunitu. Navyše, ak ich nastrúhate so šupkou, zachováte si všetky dôležité živiny. Do koláča sa tiež hodí škorica, ktorá prirodzene dochutí plnku a zároveň pomáha stabilizovať hladinu cukru v krvi.
Tento tradičný jablkový koláč je skvelý nielen ku káve, ale aj ako rýchle pohostenie pre návštevu alebo sladká desiata pre deti. Jeho mriežkovaný vzor nielen že krásne vyzerá, ale slúži aj na ideálne prepečenie plnky bez toho, aby cesto zvlhlo. Aj keď sa tento koláč spája s vidieckou klasikou, hravo si vás získa aj v mestskej kuchyni.
V nasledujúcich krokoch vám ukážem, ako si takýto mrežovník pripraviť doma tak, aby bol voňavý, chrumkavý, no zároveň šťavnatý. Stačí pár bežných surovín, trochu trpezlivosti a výsledok bude stáť za to.
Ingrediencie
- 300 g hladkej múky
- 150 g masla (studeného)
- 1 vajce
- 80 g práškového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1/2 balíčka prášku do pečiva
- štipka soli
- 5 – 6 väčších jabĺk
- 2 PL kryštálového cukru (na plnku)
- 1 ČL škorice
- strúhanka podľa potreby
- vajíčko na potretie
Postup prípravy
- Pripravte si cesto: V mise zmiešajte múku, práškový cukor, vanilkový cukor, prášok do pečiva a štipku soli. Pridajte na kocky nakrájané studené maslo a prstami postupne vytvorte sypkú zmes. Pridajte vajce a rukou vypracujte hladké cesto. Ak sa drobí, môžete pridať 1 – 2 lyžice studenej vody. Hotové cesto rozdeľte na dve časti (jedna môže byť o niečo menšia na vytvorenie mriežky) a dajte ho zabalené do chladničky aspoň na 30 minút.
- Pripravte jablká: Očistite jablká (šupku môžete nechať) a nastrúhajte ich nahrubo. Vmiešajte do nich kryštálový cukor, škoricu a nechajte chvíľku odstáť, aby pustili šťavu. Prebytočný džús zľahka vyžmýkajte.
- Vyvaľkajte cesto: Väčšiu časť cesta vyvaľkajte do veľkosti vašej formy (napr. 30 x 20 cm) a preneste do vymastenej alebo papierom vystlanej formy. Dno posypte trochou strúhanky, ktorá nasaje vlhkosť z jabĺk.
- Pridajte plnku: Na cesto rovnomerne rozložte pripravenú jablkovú zmes.
- Vytvorte mriežku: Druhú časť cesta vyvaľkajte a nakrájajte na pásy. Pásy prekladajte cez seba do tvaru mriežky a položte ich na vrch koláča.
- Potrite a pečte: Povrch potrite rozšľahaným vajíčkom. Vložte do predhriatej rúry na 180 °C a pečte približne 35 – 40 minút, kým nebude povrch zlatistý.
- Nechajte vychladnúť: Po dopečení nechajte mrežovník úplne vychladnúť, aby sa plnka spevnila a koláč sa dal ľahšie krájať.
Tip na podávanie
Najlepšie chutí jemne teplý s kopčekom vanilkovej zmrzliny alebo šľahačky. Ak ho chcete servírovať ako elegantný dezert, pridajte lístok mäty a jemne poprášte práškovým cukrom.
Zhrnutie
Jablkový mrežovník je nadčasový dezert, ktorý si nájde svoje miesto na rodinnej oslave, ale aj pri obyčajnom rodinnom obede. Vďaka jednoduchým surovinám a klasickému postupu ho zvládne každý. Navyše si ho môžete upraviť podľa vlastnej chuti – pridať orechy, hrozienka alebo aj trochu citrónovej kôry do plnky. Skúste si ho pripraviť a uvidíte, že jedno kúso nestačí.