Karamelové rezy: Sladké pokušenie v domácej kuchyni
Karamelové rezy sú jedným z tých receptov, ktoré si ľudia odovzdávajú z generácie na generáciu. Ich výnimočná chuť karamelu, kombinovaná s jemným korpusom a krémovou náplňou, ich robí obľúbeným dezertom na oslavy, ale aj len tak k popoludňajšej káve. Príprava nie je náročná, zvládne ju aj začiatočník, ak má trochu trpezlivosti a chuť tvoriť.
Tento dezert sa skladá z viacerých vrstiev – vláčneho cesta, jemného krému a hustého karamelu na vrchu. Výsledok? Kombinácia chutí aj textúr, ktorá osloví každého, kto má rád sladšie koláče. Navyše môžete tento recept upraviť podľa vlastných predstáv – napríklad pridať oriešky, čokoládu alebo trochu škorice do cesta.
Najväčšou výhodou karamelových rezov je ich univerzálnosť. Môžete ich pripraviť ako klasický rodinný dezert alebo ako efektné rezy na slávnostný stôl. Vydržia niekoľko dní v chladničke, takže si ich môžete vychutnávať aj postupne. A keď ich raz ochutnáte, pravdepodobne sa stanú stálicou vo vašom pekárenskom repertoári.
Tento blogový príspevok vám ukáže, ako si krok za krokom pripraviť lahodné karamelové rezy doma. Všetko si vysvetlíme podrobne, aby sa vám výsledok podaril už na prvý pokus.
Potrebné suroviny
- 4 vajcia
- 150 g kryštálového cukru
- 200 g hladkej múky
- 1 prášok do pečiva
- 4 PL mlieka
- 100 g masla
- 500 ml mlieka (na krém)
- 1 vanilkový puding
- 200 g masla (na krém)
- 100 g práškového cukru
- 200 g kryštálového cukru (na karamel)
- 2 PL vody
- 1 smotana na šľahanie (33 %)
Postup prípravy
- Príprava cesta: Oddelíme bielky od žĺtkov. Bielky vyšľaháme na tuhý sneh. Žĺtky vyšľaháme s cukrom do svetlej peny, potom pridáme mlieko a roztopené maslo. Postupne vmiešame múku zmiešanú s práškom do pečiva a nakoniec opatrne pridáme tuhý sneh. Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme pri 180 °C asi 20 minút. Necháme vychladnúť.
- Príprava krému: Pudingový prášok premiešame v troche mlieka. Zvyšné mlieko privedieme k varu a za stáleho miešania pridáme pudingovú zmes. Varíme, kým hmota zhustne, potom necháme úplne vychladnúť. Maslo vyšľaháme s práškovým cukrom a po lyžiciach zapracujeme vychladnutý puding.
- Príprava karamelu: Do hrnca nasypeme cukor a pridáme 2 lyžice vody. Na miernom ohni necháme cukor skaramelizovať do zlatista. Pridáme smotanu a opatrne miešame, kým sa zmes nespojí do hladkého karamelu. Odstavíme a necháme mierne vychladnúť.
- Kompletizácia: Na vychladnutý korpus nanesieme krém, ktorý uhladíme stierkou. Na vrch opatrne nalejeme ešte teplý karamel a rozotrieme rovnomerne. Dáme do chladničky stuhnúť aspoň na 3 hodiny.
- Krájanie: Pred krájaním rezy necháme mierne zmäknúť pri izbovej teplote. Karamel vrství nôž, preto ho môžete zohriať v horúcej vode, aby sa rezy pekne rezali.
Tip na servírovanie
Rezy podávajte nakrájané na malé obdĺžniky, ideálne s lyžičkou domácej šľahačky alebo ako doplnok k dobrej káve. Ak máte doma čerstvé ovocie, napríklad maliny či čučoriedky, použite ich na ozdobenie vrchnej vrstvy – pre kontrast a sviežosť.
Zhrnutie
Karamelové rezy ponúkajú vyvážený zážitok medzi sladkou karamelovou polevou, jemným krémom a vláčnym cestom. Nepotrebujete zložité suroviny ani drahé pomôcky. Stačí si vyhradiť trochu času a môžete si doma pripraviť dezert, ktorý poteší každého. Tento recept je ideálny na oslavy, ale aj ako spestrenie bežného dňa. Skúste ho raz a možno sa zaradí medzi vaše obľúbené.