Arménska polievka z jahňaciny: Prírodná chuť a výživná sila v jednej miske
Ak hľadáte **výživné**, sýte a zároveň chutné jedlo na chladnejší deň, arménska polievka z jahňaciny môže byť presne to, čo potrebujete. Tento **tradičný recept** pochádza priamo z Kaukazu. V Arménsku sa pripravuje najmä počas zimných mesiacov, keď telo potrebuje **teplé jedlo plné energie**. Vďaka kvalitnému jahňaciemu mäsu a zelenine je táto polievka bohatá na **bielkoviny, minerály a vitamíny**.
Čo robí arménsku polievku jedinečnou? V prvom rade je to spôsob, akým sa pripravuje – varí sa pomaly, aby všetky chute dobre splynuli. Výsledkom je vývar s jemným mäkkým mäsom, do ktorého si často pridávajú aj bylinky alebo trochu citrónu na zvýšenie čerstvosti. V niektorých oblastiach sa do nej pridáva aj trocha pšenice alebo ryže, čo z nej robí ešte sýtejšie jedlo. Pri správnej príprave dostanete nielen polievku, ale plnohodnotné jedlo, ktoré zasýti na celé hodiny.
Tento recept kombinuje jednoduché suroviny s tradičnými technikami, ktoré sa využívajú v arménskych domácnostiach už po generácie. Je to ideálna voľba, ak chcete ochutnať kus **kaukazskej kultúry** a zároveň pripraviť jedlo, ktoré má nielen chuť, ale aj **funkčnú hodnotu** pre vaše telo.
Suroviny
- 500 g jahňacieho mäsa (najlepšie rebro alebo lopatka)
- 2 mrkvy
- 1 väčšia cibuľa
- 2 zemiaky
- 1 strúčik cesnaku
- 1 paradajka
- 2 PL rajčinového pretlaku
- 1 bobkový list
- pár guľôčok čierneho korenia
- soľ podľa chuti
- čerstvý petržlen alebo koriander
- voda (cca 1,5 – 2 litre)
Postup
- Príprava mäsa: Jahňacie mäso dôkladne umyte a nakrájajte na väčšie kúsky. Vložte ho do hrnca s vodou a priveďte k varu. Počas varenia zbierajte penu z vývaru, aby bol číry a chutný.
- Pridanie základných surovín: Keď sa mäso začne variť, pridajte bobkový list, čierne korenie a celú cibuľu (ošúpanú, ale vcelku). Nechajte variť na miernom ohni asi 45 minút, kým nebude mäso polomäkké.
- Príprava zeleniny: Kým sa mäso varí, ošúpte a nakrájajte mrkvu a zemiaky na kúsky, cesnak nasekajte nadrobno a paradajku sparte a nakrájajte na malé kúsky.
- Pridanie zeleniny: Pridajte do vývaru mrkvu, zemiaky, paradajku, rajčinový pretlak a cesnak. Pokračujte vo varení, kým nie sú všetky suroviny mäkké. Trvá to približne ďalších 25 až 30 minút.
- Dochutenie: Polievku osoľte podľa chuti. Nezabudnite vybrať uvarenú cibuľu a bobkový list. Na záver posypte polievku čerstvým nasekaným petržlenom alebo koriandrom.
Tip na podávanie
Podávajte horúcu s krajcom čerstvého **chlebového bochníka** alebo arménskeho lavashu. Môžete pridať aj trochu čerstvého citrónu pre sviežejšiu chuť. Ak máte radi ostrejšie pokrmy, skúste pridať štipku **červeného korenia**.
Zhrnutie receptu
Arménska polievka z jahňaciny kombinuje kvalitné mäso, zeleninu a tradičné koreniny do jedla, ktoré vás zahreje a zasýti. Vďaka pomalému vareniu vznikne vývar bohatý na živiny a chuť. Je to skvelá voľba pre rodinný obed alebo večeru, keď máte chuť na niečo výdatné a domáce. Recept je jednoduchý, ale výsledok stojí za to. Skúste si ho pripraviť a objavíte silu kaukazskej kuchyne vo vlastnej kuchyni.