Balkánska fazuľová polievka: výživná polievka plná chuti a tradície
Balkánska kuchyňa je známa svojou jednoduchosťou, poctivými surovinami a výraznou chuťou. Medzi tradičné jedlá, ktoré si rýchlo získali popularitu aj mimo regiónu, patrí **Balkánska fazuľová polievka**. Táto polievka nie je len sýtym jedlom, ale aj skvelým príkladom toho, ako sa dajú **rastlinné suroviny** využiť na pripravenie plnohodnotného a chutného pokrmu.
Základom sú **sušené alebo konzervované fazule**, ktoré sú bohaté na bielkoviny, vlákninu a komplexné sacharidy. Polievka obsahuje aj **zeleninu ako cibuľa, mrkva, paprika a paradajky**, ktoré dodávajú jedlu nielen chuť, ale aj dôležité vitamíny a minerály. Používajú sa koreniny ako **sladká paprika, cesnak a bobkový list**, ktoré celé jedlo presýtenia typickou balkánskou arómou.
Táto polievka je skutočne univerzálna. Dá sa pripraviť ako vegetariánska verzia, ale aj s kúskom klobásky alebo údeného mäsa pre tých, ktorí si radi doprajú intenzívnejšiu chuť. Je skvelou voľbou na obed aj večeru a dá sa bez problémov pripraviť vopred – chutí ešte lepšie na druhý deň. Výhodou je, že sa dá pripraviť vo väčšom množstve a časť zamraziť.
V nasledujúcich častiach si ukážeme, aké suroviny budete potrebovať a ako postupovať pri jej príprave, aby vás výsledok potešil už prvou lyžicou.
Ingrediencie
- 300 g sušených bielych fazúľ (alebo 2 konzervy, cca 800 g)
- 1 väčšia cibuľa
- 2 mrkvy
- 1 červená paprika
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 paradajky alebo 1/2 konzervy sekaných paradajok
- 1 PL sladkej mletej papriky
- 1 ČL údenej papriky (voliteľné)
- 1 bobkový list
- 1,5 l zeleninového vývaru alebo vody
- soľ a čierne korenie podľa chuti
- olej na opekanie (napr. slnečnicový alebo olivový)
- voliteľne: kúsky údeného mäsa, klobásy alebo tofu
Postup
-
Ak používate sušené fazule, deň vopred ich namočte do dostatočného množstva vody. Pred varením ich sceďte a opláchnite.
-
Na oleji v hrnci opečte nadrobno nakrájanú cibuľu dozlatista.
-
Pridajte nakrájanú mrkvu, papriku a cesnak. Krátko orestujte, kým zelenina nezmäkne a nezačne voňať.
-
Pridajte mletú papriku (obyčajnú aj údenú, ak používate) a premiešajte. Dávajte pozor, aby sa nespálila.
-
Pridajte nakrájané paradajky, bobkový list a premiešanú zmes nechajte chvíľku podusiť, kým sa paradajky trochu nerozpadnú a spojí sa chuť.
-
Prisypte fazule, zalejte vývarom alebo vodou a priveďte do varu.
-
Varte na strednom ohni 60 až 90 minút, ak používate sušené fazule. Ak máte konzervované, stačí 30 minút. V prípade potreby pridajte trochu vody.
-
Dochutite soľou a čiernym korením. Ak chcete mäsitejšiu verziu, pridajte nakrájanú klobásu alebo mäso počas posledných 20 minút varenia.
-
Na záver odstráňte bobkový list a nechajte polievku chvíľu odpočívať pod pokrievkou.
Tip na podávanie
Podávajte s čerstvým chlebom alebo kyslou smotanou na vrchu. Dozdobiť ju môžete nasekanou **petržlenovou vňaťou**. Ak máte radi pikantnejšie jedlá, pridajte štipku **červenej pálivej papriky** priamo do taniera.
Zhrnutie receptu a záverečné myšlienky
Balkánska fazuľová polievka je výborným príkladom toho, ako z jednoduchých surovín vytvoriť sýte, zdravé a chutné jedlo. Vďaka vysokému obsahu **rastlinných bielkovín a vlákniny** podporuje trávenie a zasýti na dlhší čas. Okrem toho je to skvelá možnosť, ako do svojho jedálnička zaradiť viac strukovín a zeleniny.
Táto polievka sa hodí prakticky do každého ročného obdobia, ale počas chladných mesiacov je obzvlášť vítaným zahriatím. Pripravte si ju podľa našich inštrukcií a experimentujte s prísadami podľa vlastnej chuti.
Veríme, že si ju zamilujete rovnako ako mnohí milovníci tradičnej kuchyne na Balkáne. A možno sa stane aj stálicou vo vašom domácom jedálnom lístku.