Belgická pórová polievka: chutná tradícia zo západu
Ak máte radi ľahké, výživné a lahodné polievky, belgická pórová polievka môže byť presne to, čo hľadáte. Táto jednoduchá polievka má silné korene v belgickej kuchyni, kde pór často hrá hlavnú úlohu. Je to jedlo, ktoré sa dá pripraviť rýchlo, no pritom prináša bohatú chuť a výživovú hodnotu.
**Pór** je hlavnou zložkou tohto receptu. Patrí medzi zeleniny s nízkym obsahom kalórií, ale vysokým obsahom **vlákniny, vitamínu K, C** a ďalších dôležitých živín. Okrem toho pôsobí priaznivo na trávenie, znižuje zápal a podporuje zdravú črevnú mikroflóru.
Táto polievka kombinuje pór s **zemiakmi, maslom, vývarom** a trochou smotany. Pripravíte si teda krémovú, no nie príliš ťažkú – ideálnu ako predjedlo alebo ľahký obed. Mnohí Belgičania ju nosia v pamäti ako chutné jedlo z detstva a často sa podáva počas chladnejších mesiacov, keď organizmus potrebuje niečo teplé, jednoduché a domáce.
Bónusom je, že všetky suroviny sú cenovo dostupné a bežne dostupné v obchode. Takže ak doma hľadáte, čo uvariť z poru, zemiakov a trošky vývaru, belgická pórová polievka je ideálna voľba. V nasledujúcich častiach vám krok za krokom ukážem, ako si ju pripraviť aj u vás doma.
Ingrediencie
- 3 veľké póriky (iba biele a svetlozelené časti), nakrájané na tenké kolieska
- 2 stredné zemiaky, ošúpané a nakrájané na malé kocky
- 30 g masla
- 750 ml zeleninového alebo kuracieho vývaru
- 250 ml plnotučného mlieka alebo sladkej smotany na varenie (12 % – 18 % tuku)
- Soľ podľa chuti
- Čierne mleté korenie podľa chuti
- Voliteľne: čerstvá petržlenová vňať na ozdobu
Postup prípravy
- Príprava póru: Pór dôkladne prepláchnite pod tečúcou vodou, najmä medzi vrstvami, kde sa často zachytáva zemina. Nakrájajte ho na tenké kolieska.
- Orestovanie zeleniny: V hrnci rozpustite maslo a pridajte pór. Restujte na miernom ohni asi 7 minút, kým zmäkne, ale nezačne hnednúť. Pridajte zemiaky a premiešajte.
- Pridanie vývaru: Prilejte vývar a priveďte do varu. Potom znížte teplotu a nechajte polievku jemne vrieť asi 20 – 25 minút, až kým nebudú zemiaky mäkké.
- Mixovanie: Polievku odstavte z ohňa a ponorným mixérom ju rozmixujte dohladka. Ak máte radi kúsky, môžete časť zeleniny nechať nerozmixovanú.
- Dochutenie a smotana: Vráťte polievku na sporák, pridajte mlieko alebo smotanu a dobre premiešajte. Nechajte ešte krátko prevariť. Osolte a okoreňte podľa chuti.
- Finalizácia: Podávajte ihneď, prípadne ozdobte nasekanou petržlenovou vňaťou.
Tip na podávanie
Ak si chcete polievku trochu ozvláštniť, skúste ju podávať s plátkami opečeného **bagety s cesnakovým maslom** alebo s nastrúhaným syrom. Pre extra krémovosť je možné pridať lyžicu kyslej smotany na vrch pri servírovaní. A ak máte radi pikantnejšie chute, pár kvapiek citrónovej šťavy alebo bieleho korenia dodajú polievke nový rozmer.
Zhrnutie receptu
Belgická pórová polievka je rýchla, zdravá a chutná klasika, ktorú zvládne každý. Vďaka póru a zemiakom má skvelú chuť a pritom nezaťažuje žalúdok. Je ideálna na chladné dni, ale pokojne ju servírujte aj ako ľahkú večeru počas týždňa. Nepotrebujete žiadne špeciálne ingrediencie, len chuť niečo si doma navariť. Skúste si ju pripraviť ešte tento týždeň – prekvapí vás, ako rýchlo sa u vás doma stane obľúbenou.