Čo je to Blízkovýchodný tabbouleh a prečo si ho pripraviť doma
Ak hľadáš chutný, svieži a výživný šalát, tabbouleh môže byť tvoj nový favorit. Tento tradičný blízkovýchodný pokrm má korene najmä v Libanone, ale obľubu si získal po celom svete. Nielenže je plný chuti, ale aj výživovo hodnotný.
Tabbouleh je založený na množstve čerstvých byliniek, hlavne petržlenu, mäty, a jemne nakrájanej zeleniny ako paradajky a cibuľa. Dôležitou zložkou je bulgur – predvarená krúpa z pšenice, ktorá sa len nasiakne vodou alebo citrónovou šťavou. Vďaka tomu je šalát ľahký na prípravu, no zároveň výnimočne sýty.
Je ideálny pre vegetariánov, vegánov a všetkých, ktorí chcú zaradiť do svojho jedálnička viac čerstvých surovín. Neobsahuje žiadne živočíšne produkty, takže nezaťažuje trávenie. Navyše, keďže tabbouleh sa nepodáva teplý, je ideálny najmä v teplých mesiacoch ako svieže občerstvenie alebo zdravý prílohový šalát.
Navyše pripravou doma vieš presne, čo konzumuješ. Môžeš doladiť množstvo citrónu, olivového oleja, alebo si dopriať extra porciu petržlenu, ak chceš podporiť imunitu. Je to skvelá možnosť ako obmeniť rutinné jedlá a dodať svojmu telu to, čo potrebuje.
V nasledujúcich častiach ti ukážem, ako si pripraviť autentický tabbouleh, na čo si dať pozor pri výbere surovín a ako ho najlepšie servírovať.
Suroviny
- 1 hrnček jemného bulguru
- 4 veľké zväzky čerstvého petržlenu (najlepšie hladkého)
- 1/2 zväzku čerstvej mäty
- 3 stredné paradajky
- 1 malá červená cibuľa (alebo jarnejšia šalotka)
- šťava z 2 citrónov
- 1/3 hrnčeka kvalitného olivového oleja
- soľ a čierne korenie podľa chuti
Postup prípravy
- Priprav bulgur. Vlož bulgur do veľkej misy a zalej ho vlažnou vodou tak, aby bol akurát zakrytý. Nechaj ho nasiaknuť 20 – 30 minút, kým trochu zmäkne. Následne ho poriadne sceď a jemne vytlač zbytočnú vodu rukami alebo sitkom.
- Čerstvé bylinky nakrájaj. Petržlen aj mätu umy, osušte a potom naozaj jemne nakrájaj ostrým nožom. Toto je kľúčový krok – nadrobno nasekané bylinky dodajú chuť i textúru.
- Nakrájaj zeleninu. Paradajky i cibuľu nakrájaj na drobné kúsky. Ak používaš šalotku, jej chuť je jemnejšia, ideálna pre tých, čo nemajú radi ostrú cibuľu.
- Spoj všetko dohromady. V mise spoj bulgur, bylinky, paradajky a cibuľu.
- Dochucuj. Pridaj citrónovú šťavu, olivový olej, soľ a trochu mletého čierneho korenia. Premiešaj a nechaj odpočinúť aspoň 15 minút v chladničke, aby sa chute prepojili.
Tip na podávanie
Tabbouleh podávaj ako prílohu ku grilovaným jedlám, falafelu alebo len tak s arabským chlebom. Môžeš ho naservírovať aj do šalátových listov, čím vytvoríš chutné a ľahké jednohubky napríklad na záhradnú párty.
Prečo sa oplatí zaradiť tabbouleh do jedálnička
Blízkovýchodný tabbouleh nie je len obyčajný šalát. Je to jedlo, ktoré ti môže pomôcť obohatiť stravu o čerstvú zeleninu, vlákninu a zdravé tuky. Vďaka jednoduchosti prípravy je vhodný aj pre zaneprázdnených ľudí, ktorí nechcú tráviť hodinu v kuchyni.
Skvelé na tomto recepte je aj to, že ho môžeš upraviť podľa sezóny alebo vlastných preferencií. Výsledkom vždy zostane svieža, výživná a chutná kombinácia, ktorá osvieži každý obed alebo večeru.