Brusnicovo-pomarančová omáčka: chutný doplnok k mäsu, syrom aj dezertom
Brusnicovo-pomarančová omáčka patrí medzi tie recepty, ktoré si zamilujete už po prvom ochutnaní. Ide o spojenie sviežej kyslosti brusníc s jemnou sladkosťou a citrusovou vôňou šťavy z čerstvých pomarančov. Výsledkom je lahodná omáčka, ktorá dokáže oživiť jedlá rôzneho typu – či už ide o divinu, kuracie mäso, pečený syr, alebo napríklad aj kúsok krémového dezertu.
Výhodou tohto receptu je, že si ho pripravíte veľmi jednoducho aj doma. Stačí niekoľko základných surovín, trochu trpezlivosti a váš vlastný dotyk. Omáčka je navyše skvelá aj skladom – môžete si ju urobiť do pohára a použiť podľa potreby. Okrem výnimočnej chute ponúka aj množstvo zdravotných benefitov. Brusnice sú bohaté na antioxidanty, znižujú zápaly v tele a podporujú imunitný systém. Pomaranče pridávajú vitamín C a nádhernú, sviežu arómu.
V tomto recepte vám ukážem, ako pripraviť skutočne lahodnú a poctivú brusnicovo-pomarančovú omáčku, ktorú si ľahko upravíte podľa vlastnej chuti. Používam kvalitné, čerstvé suroviny a pridávam aj malé triky, ktoré omáčku pozdvihnú na vyššiu úroveň.
Ingrediencie
- 250 g čerstvých alebo mrazených brusníc
- 1 veľký pomaranč – šťava aj kôra (bio)
- 100 ml vody
- 100 g trstinového cukru (alebo podľa chuti)
- 1 čajová lyžička strúhaného čerstvého zázvoru (voliteľné)
- štipka soli
- 1-2 polievkové lyžice pomarančového likéru (napr. Cointreau – voliteľné)
Postup
-
Do stredne veľkého hrnca nasypte brusnice, pridajte vodu a priveďte k varu. Varíte na miernom ohni, kým brusnice nezačnú praskať – zvyčajne do 7 minút.
-
Medzitým nastrúhajte kôru z pomaranča a vytlačte šťavu. Pridajte obe do hrnca k brusniciam.
-
Prisypte cukor, štipku soli a prípadne strúhaný zázvor. Varíte za občasného miešania ďalších 10 – 15 minút, kým sa omáčka nezredukuje.
-
Na záver môžete pridať pomarančový likér pre intenzívnejšiu chuť. Necháte povariť ešte 2 – 3 minúty, aby sa alkohol odparil.
-
Odstavte z ohňa. Ak preferujete hladšiu konzistenciu, omáčku rozmixujte ponorným mixérom. Inak ju môžete nechať hrubšiu s kúskami ovocia.
Tip na servírovanie
Podávajte teplú alebo studenú. Výborne sa hodí k pečenému kačaciemu alebo morčaciemu mäsu, ale aj k syrom ako camembert alebo hermelín z rúry. Skvele doplní aj sladké poháre s mascarpone alebo cheesecake.
Zhrnutie
Brusnicovo-pomarančová omáčka je jednoduchá, chutná a zároveň zdravá. Vďaka kombinácii kyslých brusníc a sladkého pomaranča vzniká harmonická chuť, ktorá obohatí každé jedlo. Máte ju hotovú za 30 minút a využijete ju od sviatočných mäsových jedál až po každodenné syrové taniere. Ak hľadáte spôsob, ako ozvláštniť vašu kuchyňu niečím výnimočným, táto omáčka je skvelou voľbou. Skúste recept podľa seba upraviť a objavte nové chuťové kombinácie, ktoré vám budú chutiť.