Čo sú to bryndzové halušky a prečo sú bryndzové slíže zaujímavou alternatívou
Ak milujete slovenskú kuchyňu, určite ste už počuli o bryndzových haluškách. Tento ikonický pokrm patrí medzi naše národné jedlá. Ale čo ak máte chuť na niečo podobné, no s jemne odlišnou konzistenciou a tvarom cestoviny? Práve vtedy prichádzajú na scénu bryndzové slíže.
Ide o jedlo, ktoré využíva klasické slovenské suroviny ako zemiaky, múku a, samozrejme, pravú ovčiu bryndzu. Hoci názov znie možno trochu netradične, výsledok vás môže veľmi príjemne prekvapiť. Slíže sú v podstate domáce rezance či hrubšie rezané cestoviny, ktoré po uvarení dokonale absorbujú krémovú chuť bryndze a masla. V kombinácii so slaninkou a kyslou smotanou vzniká jedlo, ktoré je sýte, chutné a pripravené zo surovín, ktoré nájdete v každej slovenskej kuchyni.
Výhodou bryndzových slíží je ich jednoduchosť a univerzálnosť – môžete ich pripraviť ako rýchlu večeru alebo chutné pohostenie pre návštevu. Navyše, ak si pripravené slíže zamrazíte, budú vám slúžiť ako praktický základ na rýchly obed v priebehu týždňa.
Ak ešte len objavujete tradičné slovenské chute, alebo máte chuť na rodinnú klasiku s malým twistom, skúste bryndzové slíže. V nasledujúcich odsekoch nájdete všetko, čo potrebujete – od zoznamu surovín až po tip na servírovanie.
Suroviny
- 500 g zemiakov
- 200 g polohrubej múky
- 1 vajce
- soľ podľa chuti
- 150 g ovčej bryndze (najlepšie čerstvá)
- 100 ml kyslej smotany
- 50 g slaniny
- maslo podľa potreby (1 – 2 lyžice)
Postup
- Príprava zemiakov: Ošúpte zemiaky, nastrúhajte ich na jemno a nechajte trochu odkvapkať.
- Cesto na slíže: K zemiakom pridajte vajce, múku a štipku soli. Vypracujte polotuhé cesto. Konzistencia by mala byť podobná ako pri haluškách – nie príliš riedka, ale ani tvrdá.
- Varenie slíží: Pomocou haluškára alebo lyžičky hádžte malé kúsky cesta do vriacej osolenej vody. Keď slíže vyplávajú na povrch, varte ich ešte 2 – 3 minúty. Následne ich sceďte a opláchnite mierne teplou vodou.
- Príprava slaniny: Slaninu nakrájajte na malé kocky a opečte na panvici dozlatista. Odložte bokom, tuk si však ponechajte.
- Bryndzová omáčka: V hrnci zohrejte bryndzu s kyslou smotanou a lyžicou masla. Dobre premiešajte, až kým nevznikne hladká omáčka.
- Spájanie všetkého dokopy: Do uvarených slíží pridajte pripravenú bryndzovú omáčku a slaninu aj s tukom. Premiešajte, krátko prehrejte a dochuťte podľa potreby.
Tip na servírovanie
Slíže podávajte ešte teplé, posypané zvyšnou opečenou slaninkou a pár lístkami pažítky. Ak máte doma domáce kyslé mlieko alebo žinčicu, neváhajte ju k tomu ponúknuť. Dodá jedlu ešte autentickejší zážitok. Pri podávaní môžete nechať hostí dochutiť si jedlo ďalšou smotanou alebo bryndzou podľa chuti.
Domáca tradícia na vidličke
Bryndzové slíže majú čo ponúknuť každému, kto hľadá jednoduché, tradičné a výdatné jedlo. Ich príprava nezaberie veľa času, suroviny sú bežne dostupné a chuť je veľmi uspokojivá. Ak ste ich ešte nevyskúšali, stojí za to zaradiť bryndzové slíže do vášho týždenného jedálnička. Sú skvelou pripomienkou toho, že z mála sa dá vytvoriť niečo chutné a poctivé.