Chalupárska polievka: Tradičná chuť priamo z vidieka
Máte chuť na niečo **domáce, jednoduché** a zároveň výdatné? Chalupárska polievka je presne to, čo hľadáte. Táto polievka má svoje korene na slovenských dedinách a chalupách, kde sa varí z dostupných surovín a s dávkou lásky. Ide o sýtu a voňavú polievku, ktorá vás zasýti a pripraví vás na zvyšok dňa.
Tento recept je ideálny na chladnejšie dni, keď potrebujete niečo hrejivé a poctivé. Je založený na **zelenine, údenom mäse** a **zemiakoch**, čo z nej robí výživné jedlo, pri ktorom nemusíte rozmýšľať, čo variť ako hlavné jedlo. Mnohí z nás si ju pamätajú od starých rodičov alebo z prázdnin na chalupe. A preto má aj nostalgickú hodnotu.
Navyše, suroviny v recepte sú ľahko dostupné a nenáročné na prípravu. Chalupárska polievka je navyše veľmi tolerantná na obmeny – ak vám doma niečo chýba, jednoducho to vynecháte alebo nahradíte inou surovinou. Práve preto sa hodí na dni, keď nechcete chodiť do obchodu, no zároveň chcete uvariť niečo poriadne.
Jej ľahko **dymová chuť z údeného mäsa**, kombinovaná so sladkosťou koreňovej zeleniny a zemiakov, robí z tejto polievky skutočnú pochúťku. Okrem toho vám ponúka výborný spôsob, ako využiť zásoby zo špajze a vytvoriť z nich chutné a sýté jedlo.
Ingrediencie
- 300 g údeného mäsa (hovädzie alebo bravčové rebierka)
- 2 väčšie zemiaky
- 2 mrkvy
- 1 petržlen
- 1 cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 čajová lyžička mletej papriky
- soľ podľa chuti
- čierne korenie
- bobkový list
- 1 lyžica bravčovej masti alebo oleja
- čerstvá petržlenová vňať na posypanie
Postup prípravy
- Údené mäso dajte variť do 1,5 litra vody. Pridajte bobkový list a trochu čierneho korenia. Varíte približne 30 až 40 minút, až bude mäso mäkké. Potom ho vyberte a nakrájajte na kúsky.
- Na masti alebo oleji orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista. Potom pridajte nastrúhanú alebo nadrobno nakrájanú mrkvu, petržlen a zemiaky. Restujte spolu cca 5 minút.
- Pridajte mletú papriku a rýchlo premiešajte, aby nezhnedla. Následne pridajte vývar z mäsa alebo čistú horúcu vodu. Osoľte a nechajte variť asi 20 minút, kým zelenina nezmäkne.
- Pridajte nakrájané údené mäso späť do polievky. Pretlačte cesnak a ešte pár minút povarte.
- Na záver ochutnajte a dochuťte podľa potreby. Ak chcete, pridajte aj trochu petržlenovej vňate a nechajte prevariť poslednú minútu.
Tip na servírovanie
Podávajte horúcu s krajcom čerstvého chleba alebo chlebovým posúchom. Skvele sa hodí aj s kúskom kyslej uhorky pre ešte výraznejšiu chuť.
Zhrnutie
Chalupárska polievka je jednoduchá, chutná a výživná. Kombinuje údené mäso, zemiaky a zeleninu do jedného výdatného jedla, ktoré dokáže zasýtiť aj väčších jedákov. Hodí sa na každý deň a poteší najmä počas chladnejšieho obdobia, keď hľadáte teplé jedlo s tradičnou chuťou. Navyše, jej príprava vám nezaberie veľa času, suroviny zvyčajne už máte doma a výsledok stojí za to. Skúste si ju uvariť a možno sa stane aj vašou obľúbenou domácou klasikou.