Cibuľová omáčka s červeným vínom: Skutočná pochúťka pre milovníkov intenzívnych chutí
Ak hľadáte recept, ktorý dodá vášmu mäsu úplne nový rozmer, cibuľová omáčka s červeným vínom môže byť presne to, čo vám chýba na tanieri. Táto omáčka je hustá, voňavá a zároveň jemne sladkastá. Hlavnú chuť tu vytvára karamelizovaná cibuľa, ktorú dopĺňa suché červené víno a hlboký mäsový vývar. Dokáže podčiarknuť chuť hovädzieho steaku, divina, ale vynikne aj pri pečenom kurati alebo ako netradičný doplnok k syrom.
Jednou z hlavných výhod domácej cibuľovej omáčky je jednoduchá príprava. Aj keď sa niektoré chute vyvíjajú počas varenia dlhšie, samotný proces nevyžaduje kulinárske majstrovstvo. Oceníte aj to, že pri jej príprave môžete použiť suroviny, ktoré máte bežne doma – cibuľu, víno, vývar, olivový olej a zopár korenín.
Okrem jej jednoduchej prípravy je ideálna na prípady, kedy chcete spraviť dojem na návštevu alebo len obohatiť víkendový obed. Výsledkom je omáčka s hlbokou chuťou, ktorú môžete zabaliť do pohára a skladovať v chladničke aj niekoľko dní. A čím dlhšie stojí, tým je lepšia.
A čo je na tom všetkom najlepšie? Môžete si ju prispôsobiť podľa seba – pridať viac vína pre silnejšiu chuť, alebo trochu medu, ak obľubujete jemný kontrast slaného a sladkého. V nasledujúcich častiach si ukážeme, ako si túto fantastickú omáčku pripravíte u vás doma.
Ingrediencie
- 4 veľké žlté cibule
- 2 lyžice olivového oleja alebo masla
- 1 lyžica trstinového cukru
- 200 ml suchého červeného vína
- 200 ml hovädzieho alebo zeleninového vývaru
- 1 lyžička balsamica (voliteľné, ale odporúčané)
- soľ a čierne korenie podľa chuti
- 1/2 lyžičky tymianu
- 1 lyžička hladkej múky (na zahustenie, voliteľné)
Postup
- Cibuľu očistite a nakrájajte na tenké plátky. Čím tenšie, tým lepšie, pretože sa rýchlejšie skaramelizuje.
- Na panvici alebo v hrnci rozohrejte olej alebo maslo. Pridajte nakrájanú cibuľu a restujte ju na miernom ohni asi 15 minút. Občas premiešajte.
- Pridajte cukor. Pomôže lepšej karamelizácii. Pokračujte v restovaní, kým cibuľa nezíska hnedastú farbu a nezačne voňať sladkasto.
- Zalejte cibuľu vínom. Zvýšte teplotu, aby sa alkohol rýchlejšie odparil, a nechajte tekutinu zredukovať aspoň o tretinu.
- Prilejte vývar a pridajte tymian, prípadne balsamico. Znížte teplotu a varte omáčku ďalších 10 – 15 minút, aby sa chute prepojili.
- Ak chcete hustejšiu konzistenciu, pridajte trochu múky rozmiešanej vo vode, alebo nechajte omáčku ešte chvíľu redukovať.
- Dochutite omáčku soľou a korením. Ochutnajte a prispôsobte podľa seba. Ak máte radi jemne sladkastú príchuť, pridajte kvapku medu.
Servírovací tip
Táto omáčka je ideálna k grilovanému hovädziemu mäsu, kačici, ale aj k pečenému syru typu camembert. Skúste ju podávať spolu s zemiakovým pyré alebo opekanými zemiakmi. Vyzerá luxusne a chutí, akoby ste na nej strávili hodiny. Ak vám ostane, nalejte ju do zaváracieho pohára a schovajte na ďalší deň. Na panvici je pripravená za pár sekúnd.
Zhrnutie
Cibuľová omáčka s červeným vínom je skvelým doplnkom na tanier, najmä ak hľadáte niečo viac než len základnú prílohu. Vyžaduje iba zopár základných surovín a trochu času na karamelizáciu cibule. Výsledok však určite stojí za to. Bohatá, hlboká chuť, ktorá perfektne ladí s mäsom, syrom či dokonca zemiakmi. Upečte steak, otvorte fľašu červeného a nechajte túto omáčku zažiariť ako hlavná hviezda večera.