Čínska kyslo-pikantná polievka: výdatná chuť a jednoduchá príprava
Ak hľadáte recept, ktorý vás zahreje, zasýti a zároveň oživí vaše chuťové poháriky, čínska kyslo-pikantná polievka je ideálna voľba. Táto tradičná ázijská polievka spája silnú chuť a výživné ingrediencie do jedného taniera, ktorý si zamilujete už po prvej lyžici.
Je výnimočná tým, že kombinuje kyslosť octu a pikantnosť chilli, čo jej dodáva nezvyčajný, ale veľmi vyvážený profil. Okrem toho do nej môžete pridať množstvo zdravých surovín, ako sú shiitake huby, tofu, vajcia a zelenina, ktoré spolu vytvárajú sýte jedlo bohaté na bielkoviny a vlákninu.
Pravdepodobne ste už túto polievku ochutnali v čínskej reštaurácii. No doma pripravená verzia chutí ešte lepšie, a navyše si sami vyberiete, ako veľmi bude pálivá. Môžete ju spraviť jemnejšiu pre deti alebo poriadne ostrú pre tých, ktorí obľubujú silné chute.
Je to tiež skvelý spôsob, ako spotrebovať zvyšky zeleniny z chladničky, prípadne doplniť jedálniček o niečo trochu netypické, ale stále jednoduché na prípravu. Poďme sa pozrieť, čo na túto polievku budete potrebovať a ako ju za pár minút pripravíte doma.
Ingrediencie
- 1 liter zeleninového alebo slepačieho vývaru
- 200 g tofu (najlepšie pevné, nakrájané na kocky)
- 1 vajce
- 2 PL ryžového octu
- 1 PL sójovej omáčky
- 1 ČL chilli pasty alebo chilli omáčky (viac podľa chuti)
- 1 ČL sezamového oleja
- 5 g sušených alebo čerstvých shiitake húb (nakrájaných)
- 1 menšia mrkva (nakrájaná na tenké prúžky)
- 1 PL kukuričného škrobu + 2 PL vody (na zahustenie)
- Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
- 2 jarné cibuľky (nakrájané na kolieska)
Postup
- Pripravte si vývar. Zahrejte vývar v hrnci na strednom ohni. Ak používate sušené huby, najprv ich namočte do horúcej vody na 10 minút, potom sceďte a pridajte do vývaru.
- Pridajte chuť. Do vývaru postupne vmiešajte ryžový ocot, sójovú omáčku, chilli pastu alebo omáčku, sezamový olej, mrkvu a shiitake huby. Premiešajte a nechajte variť 5 až 10 minút.
- Vložte tofu. Pridajte kocky tofu a nechajte jemne prebublávať ďalších 5 minút.
- Zahustite. V miske zmiešajte kukuričný škrob s vodou a pridajte do polievky za stáleho miešania. Varte ešte 2 minúty, kým polievka mierne zhustne.
- Vajíčko nakoniec. Rozšľahajte vajce. Pomaly ho nalejte do vriacej polievky, pričom miešajte kruhovým pohybom, aby sa vajce rovnomerne rozdelilo a uvarilo do jemných prúžkov.
- Dochutenie. Ochutnajte a podľa potreby pridajte soľ alebo korenie.
Tip na servírovanie
Polievku podávajte horúcu, posypanú čerstvou jarnou cibuľkou. Skvele sa hodí ako predjedlo, ale ak pridáte napríklad ryžové rezance, obľúbite si ju aj ako hlavné jedlo. Nezabudnite na malú lyžicu chilli oleja na vrch, ak máte radi intenzívnejšiu chuť.
Malé zhrnutie
Čínska kyslo-pikantná polievka je rýchla na prípravu, výživná a ľahko prispôsobiteľná podľa toho, čo máte doma. Spojenie tofu, zeleniny, vajec a aromatických prísad vám dodá energiu a chuť na ďalšie varenie. Navyše si ju môžete pripraviť aj vopred a ohriať kedykoľvek budete mať chuť na niečo pikantné a sýte. Vyskúšajte si ju pripraviť doma, môže sa stať vaším novým obľúbeným receptom počas chladnejších dní.