Domáca BBQ omáčka: Chutný základ pre letné grilovanie
Domáca BBQ omáčka patrí medzi tie recepty, ktoré raz vyskúšaš a už sa k hotovým baleným alternatívam nevrátiš. Prečo? Lebo vieš, čo si do nej dal. Máš ju pod kontrolou – žiadne konzervanty, farbivá ani nadbytočný cukor. Navyše si ju môžeš prispôsobiť na mieru – sladšiu, pikantnejšiu alebo s jemným dymovým nádychom.
Je ideálnou voľbou najmä na letné grilovanie. Skvelo sa hodí k bravčovým rebrám, kuracím krídelkám alebo hamburgerom. Dobre urobená BBQ omáčka nielen zvýrazní chuť mäsa, ale môže fungovať aj ako marináda alebo dip k hranolkám.
Recept, ktorý si dnes predstavíme, je jednoduchý a výsledok chutí ako z amerického barbecue bistra. Použijeme základné prísady ako paradajkový pretlak, jablečný ocot, trošku medu na zjemnenie a nevynecháme worcesterovú omáčku. Pridáme štipku korenia, cesnak a cibuľu, ktoré omáčke dodajú ten správny charakter.
Tento recept ti nezaberie veľa času. V kuchyni stráviš len okolo 20 minút, no chuť bude stáť za to. A ak si omáčku pripravíš vopred a necháš ju “odležať” v chladničke, ešte viac sa rozvinie a získa hĺbku.
Suroviny
- 1 šálka paradajkového pretlaku (ideálne bez cukru)
- 1/4 šálky jablečného octu
- 3 polievkové lyžice medu alebo trstinového cukru
- 2 polievkové lyžice worcesterovej omáčky
- 1 polievková lyžica dijonskej horčice
- 1 menšia cibuľa, jemne nakrájaná
- 2 strúčiky cesnaku, pretlačené
- 1 čajová lyžička mletej údenej papriky
- 1/4 čajovej lyžičky čierneho mletého korenia
- štipka soli
- voliteľné: štipka kajenského korenia pre pálivejšiu verziu
Postup
- V stredne veľkom hrnci na strednom ohni rozohrej trocha oleja.
- Pridaj nakrájanú cibuľu a restuj ju do sklovita – asi 3 až 4 minúty.
- Pridaj pretlačený cesnak a nechaj opiecť asi 30 sekúnd, kým zavoňá.
- Do hrnca primiešaj paradajkový pretlak. Dobre premiešaj, aby sa spojiť so základom.
- Pridaj jablečný ocot, med (alebo cukor), worcesterovú omáčku, horčicu, údenú papriku, čierne korenie a soľ.
- Za stáleho miešania priveď omáčku k varu a potom stíš oheň.
- Nechaj pomaly variť 15 minút. Omáčka by mala zhustnúť a chute sa spoja.
- Ochutnaj a podľa potreby pridaj ešte trocha soli alebo lyžičku medu, ak ti príde príliš kyslá.
- Ak máš rád hladšiu konzistenciu, omáčku môžeš na záver prepasírovať alebo rozmixovať ručným mixérom.
Tip na servírovanie
Túto BBQ omáčku podávaj ku grilovaným kuracím krídelkám alebo bravčovým rebrám. Výborne chutí aj ako dip k domácim hranolkám alebo pečeným zemiakom. V chladničke ju môžeš skladovať v zavretej sklenenej nádobe až 2 týždne.
Prehľad receptu
Domáca BBQ omáčka je rýchla na prípravu, chutná a môžeš ju doladiť podľa svojej chuti. V tomto recepte si pripravil vyváženú zmes sladkých, kyslých aj jemne pálivých chutí. Použil si jednoduché a dostupné suroviny. A čo najlepšie – máš kontrolu nad tým, čo tvoj pokrm ochucuje. Nabudúce, keď budeš grilovať, skús siahnuť po vlastnoručne urobenej omáčke. Tvoj burger aj rebrá ti poďakujú.