Domáca Bolognese omáčka: Tradičný recept plný chuti
Bolognese omáčka patrí medzi klasické talianske recepty, ktoré si získali srdcia gurmánov po celom svete. Výrazná chuť, hustá textúra a vôňa pomaly duseného mäsa s paradajkami robia z tejto omáčky skutočný favorit pre všetkých milovníkov domácej kuchyne.
Táto ikonická omáčka pochádza z talianskeho mesta Bologna a používa sa predovšetkým k cestovinám ako tagliatelle alebo pappardelle. Vďaka kombinácii kvalitného hovädzieho mäsa, zeleniny, paradajkového pyré a vína vzniká bohatá chuť, ktorá zahreje žalúdok aj dušu. A to najlepšie? Bolognese chutí ešte lepšie na druhý deň, keď sa chute spoja a prepoja.
Domáca príprava vám dá kontrolu nad tým, čo dávate do svojho jedla – žiadne zbytočné konzervanty alebo dochucovadlá. Skvelá vec na tomto recepte je aj to, že si ho môžete pripraviť vo väčšom množstve a zamraziť na neskôr. Stačí ho potom len ohriať a máte po ruke poctivý domáci obed alebo večeru.
Ak si potrpíte na kvalitné domáce jedlá, dobrý základ je kľúčový. A práve domáca Bolognese omáčka je tým pravým receptom, ktorý zvládnete aj vy. V nasledujúcich krokoch si ukážeme, ako si ju pripraviť jednoducho a chutne priamo u vás doma.
Ingrediencie
- 500 g mletého hovädzieho mäsa
- 1 veľká cibuľa (nasekaná nadrobno)
- 2 strúčiky cesnaku (pretlačené)
- 2 stredné mrkvy (nastrúhané alebo nasekané na drobno)
- 2 stonky stopkového zeleru (nasekané nadrobno)
- 400 ml drvených paradajok alebo paradajkové pyré
- 2 PL paradajkového pretlaku
- 100 ml suchého bieleho alebo červeného vína
- 1 ČL sušeného oregana
- 1 ČL sušeného tymianu
- Soľ podľa chuti
- Čierne korenie podľa chuti
- 2 PL olivového oleja
- Voliteľné: 100 ml mlieka alebo smotany (na zjemnenie)
Postup
-
Pripravte si zeleninový základ.
Na panvici rozohrejte olivový olej a orestujte cibuľu do sklovita. Pridajte mrkvu a zeler. Dusíme približne 5 – 7 minút, kým zelenina nezmäkne. -
Pridajte cesnak a mäso.
Pridajte pretlačený cesnak, krátko orestujte a potom pridajte mleté mäso. Opekajte, kým nepustí šťavu a nie je hnedé zo všetkých strán. -
Ochuťte a zalejte vínom.
Do zmesi pridajte paradajkový pretlak, sušené bylinky, osoľte a okoreňte. Následne zalejte vínom a nechajte 5 minút variť, kým sa alkohol odparí. -
Pridajte paradajky.
Vmiešajte drvené paradajky alebo pyré. Znížte teplotu, prikryte a nechajte omáčku pomaly bublať aspoň 45 minút. Občas premiešajte. -
Prípadne zjemnite mliekom.
Ak chcete jemnejšiu chuť, tesne pred koncom varenia pridajte mlieko alebo smotanu. Krátko povarte a hotovo.
Tip na servírovanie
Bolognese chutí najlepšie s čerstvo uvarenými tagliatelle alebo širokými rezancami, ktoré omáčku krásne nasajú. Nezabudnite na strúhaný parmezán a pár lístkov čerstvej bazalky na ozdobu. Ak chcete servírovanie posunúť na vyššiu úroveň, omáčku naložte priamo na tanier, nie na kopček cestovín. Umožníte tak lepšie premiešanie chuti.
Zhrnutie
Domáca Bolognese omáčka patrí medzi recepty, ktoré si každého získajú svojou vôňou, chuťou a poctivou prípravou. Dá sa prispôsobiť podľa vašich preferencií, dá sa uchovať na neskôr a skvele sa hodí na rôzne druhy cestovín. Ak hľadáte jednoduchý spôsob, ako sa doma na chvíľu preniesť do Talianska, práve ste ho našli. Dobrú chuť!