Karamelová nátierka – sladká odmena na každý deň
Ak milujete sladké a radi si doprajete niečo domáce, karamelová nátierka by vám nemala chýbať v chladničke. Je to jednoduchý recept, ktorý vás prekvapí svojou intenzívnou chuťou a krásnou, hladkou konzistenciou. Stačí vám len pár surovín, ktoré pravdepodobne už máte doma, a výsledok? Dezert, ktorý si natriete na hrianku, pridáte do palaciniek alebo ho len tak vychutnáte lyžičkou.
Poctivo pripravená karamelová nátierka neobsahuje žiadne konzervanty ani zbytočné prísady. Môžete si tak byť istí, čo jete. Navyše, keď ju porovnáte so supermarketovými verziami, rozdiel v chuti aj kvalite je okamžite zreteľný. Príprava nie je náročná, no vyžaduje si trochu pozornosti. Karamel je totiž náročné tepelne spracovať, no keď to zvládnete, výsledok vás odmení.
V tomto recepte používam len cukor, maslo, smotanu na šľahanie a štipku soli. Stačí týchto pár surovín a za menej než pol hodinu máte hotovú domácu pochúťku, ktorú si zamiluje celá rodina. Výhodou je aj to, že si množstvo cukru môžete upraviť podľa vlastnej chuti alebo ho prípadne nahradiť hnedým cukrom, ak preferujete jemnejší karamelový tón.
V nasledujúcich riadkoch vám krok za krokom ukážem jednoduchý spôsob, ako si karamelovú nátierku pripraviť doma. A verte mi, raz ju vyskúšate a už sa k tej kupovanej nevrátite.
Ingrediencie
- 200 g kryštálového cukru
- 90 g masla (nesolené)
- 120 ml smotany na šľahanie (33 % alebo 36 %)
- 1/4 ČL soli (voliteľná)
Postup
- Pripravte si všetky suroviny vopred. Karamel nevzniká postupne, a keď začne hnednúť, musíte pracovať rýchlo. Uistite sa, že máte maslo nakrájané na kocky a smotanu izbovej teploty.
- Rozpustite cukor. V hrnci s hrubším dnom nasypte cukor a na strednom ohni ho začnite roztápať. Nepoužívajte varechu, iba jemne miesite naklonením hrnca. Sledujte, ako získa zlatohnedú farbu.
- Pridajte maslo. Keď bude cukor kompletne roztopený a má farbu jantáru, opatrne pridajte maslo. Zmes začne prudko peniť, to je v poriadku. Miešajte, až kým sa maslo úplne neroztopí.
- Vmiešajte smotanu. Po masle pridajte do zmesi smotanu. Opäť bude bublinkovať, ale pokračujte v miešaní, až kým sa zmes nezjednotí do hladkej konzistencie.
- Pridajte štipku soli. Tento krok zvýrazní chuť karamelu a dá nátierke jemne slaný balans. Nie je to povinné, ale veľa ľudí ho ocení.
- Prelejte do pohára. Nátierku nechajte chvíľu vychladnúť a potom ju prelejte do čistého skleneného pohára. Po úplnom vychladnutí zatvorte a skladujte v chladničke.
Tip na podávanie
Najlepšie si ju vychutnáte natretú na čerstvom pečive, čerstvej bagete alebo v ešte teplých palacinkách. Použiť ju môžete aj ako plnku do zákuskov, polevu na zmrzlinu, alebo ňou zjemniť kávu. Ak máte radi kombináciu sladkého a slaného, skúste ju na toast s arašidovým maslom.
Zhrnutie
Domáca karamelová nátierka je jednoduchý recept, ktorý dokáže osladiť bežný deň. Základ tvoria len štyri suroviny, ktoré dokážu vytvoriť dokonalú harmóniu chutí. Ušetríte peniaze, vyhnete sa zbytočným aditívam a získate plnú kontrolu nad tým, čo jete. Navyše, proces jej prípravy si môže užiť každý, kto má aspoň trochu rád varenie. Ak ju raz vyskúšate, zrejme sa stane vaším malým sladkým rituálom.