Domáca mangová chilli omáčka: exotická kombinácia sladkého a pikantného
Ak ťa baví objavovať nové chute a rád experimentuješ v kuchyni, táto domáca mangová chilli omáčka ti padne vhod. Kombinuje sladkosť zrelého manga s jemnou až výraznou ostrosťou čili papričiek. Vzniká tak vyvážená omáčka, ktorá zvýrazní chuť mäsa, grilovaných jedál, rýb alebo dokonca syrov.
Jednou z výhod tejto receptúry je jej prírodné zloženie. Nepotrebuješ žiadne konzervanty, len čerstvé a kvalitné suroviny. Okrem manga a čili totiž omáčka obsahuje aj zázvor, cesnak, limetkovú šťavu a trochu hnedého cukru. Všetky tieto ingrediencie spoločne vytvárajú chuťový profil, ktorý pôsobí nielen v ústach, ale aj na vôňu.
Mnoho ľudí si túto omáčku pripravuje doma aj preto, že si môžu sami upraviť mieru pikantnosti. Použiješ viac čili, ak máš rád ostrejšie jedlá, alebo ubereš z ostrosti, keď pripravuješ omáčku napríklad pre deti. Navyše, omáčka sa dá skladovať v chladničke aj niekoľko týždňov, takže ju máš poruke vždy, keď ju potrebuješ.
Tento recept ti ukáže, ako si jednoducho pripraviť lahodnú, voňavú a zdravú alternatívu k bežne dostupným omáčkam z obchodu. Nech sa páči, poďme na to.
Ingrediencie
- 2 zrelé mangá
- 2 – 3 čili papričky (napr. jalapeño alebo habanero)
- 1 malá cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 cm čerstvého zázvoru
- 2 PL limetkovej šťavy
- 2 PL jablčného octu
- 2 PL hnedého cukru (voliteľné podľa sladkosti manga)
- 1/4 ČL soli
- 1 PL olivového oleja
- približne 50 ml vody (na zriedenie podľa potreby)
Postup
- Priprav si suroviny. Mango ošúp a nakrájaj na kúsky. Čili si prerež a odstráň semienka podľa toho, akú ostrosť chceš. Zázvor ošúp a nakrájaj na drobno. Cibuľu a cesnak tiež ošúp a nasekaj.
- Restuj základ. V menšom hrnci alebo panvici rozohrej olej na strednom ohni. Pridaj cibuľu, cesnak a zázvor. Restuj asi 3 – 4 minúty, kým sa všetko nerozvonia a nezmäkne.
- Pridaj mango a čili. Do panvice pridaj mango a čili papričky. Restuj ešte asi 5 minút, aby sa chute spojili a mango sa trochu rozvarilo.
- Dochucuj a var. Pridaj limetkovú šťavu, ocot, cukor, soľ a trochu vody. Priveď k varu a var zakryté asi 10 – 15 minút, občas premiešaj. Mango musí byť úplne mäkké.
- Mixuj. Keď je zmes uvarená a mäkká, prelej ju do mixéra alebo použi tyčový mixér. Mixuj dohladka. Ak je zmes príliš hustá, pridaj ešte trochu vody, aby vznikla omáčka s konzistenciou kečupu.
- Skladuj alebo servíruj. Nechaj omáčku vychladnúť a potom ju prelej do sterilizovaných pohárov. V chladničke vydrží až 3 týždne. Ak ju plánuješ spotrebovať skôr, môžeš ju rovno podávať.
Tip na servírovanie
Mangová chilli omáčka perfektne funguje ako dip ku grilovanému mäsu, najmä ku kuracím alebo bravčovým špízom. Skvelá je aj ako omáčka k rybám, napríklad k lososovi. Vyskúšaj ju tiež ako topping na grilovaný syr halloumi alebo v wrapoch s pečenou zeleninou. Je to univerzálny kúsok do každej kuchyne.
Krátke zhrnutie
Domáca mangová chilli omáčka je vynikajúci spôsob, ako si do svojej kuchyne priniesť exotiku. Je jednoduchá na prípravu, zdravá a môžeš si ju upraviť podľa chuti. Vďaka kombinácii čerstvého manga, čili, zázvoru a limetky vznikne omáčka, ktorá zvýrazní jedlá a dodá im netradičný šmrnc. Stačí pár základných surovín a máš po ruke omáčku plnú chuti, ktorú si obľúbiš ty aj tvoji hostia.