Omáčka z červenej papriky a rajčín: chutná domáca verzia plná vitamínov
Ak máte radi poctivé a domáce chute na stole, omáčka z červenej papriky a rajčín môže byť presne to, čo hľadáte. Je ideálna ako základ do cestovín, na pizzu či ako zdravšia alternatíva k bežným kečupom a omáčkam z obchodu. Jej chuť je sladkastá, jemne dymová a krásne sa hodí k mäsám aj vegetariánskym pokrmom.
Táto omáčka má bohaté výživové hodnoty. Červená paprika patrí medzi najbohatšie prírodné zdroje vitamínu C, obsahuje tiež vitamíny skupiny B a antioxidanty, ktoré podporujú imunitu. Rajčiny sú skvelé pre trávenie, vďaka lykopénu chránia bunky pred poškodením a majú prirodzene nízky obsah kalórií.
Výhodou domácej prípravy je, že presne viete, čo omáčka obsahuje. Žiadne konzervanty, žiadne pridané cukry či škroby. Len čerstvé suroviny, ktoré si môžete prispôsobiť podľa chuti. A ak si pripravíte väčšie množstvo, stačí ju zasterilizovať do pohárov alebo zamraziť a máte zásobu kedykoľvek po ruke.
V tomto článku sa dozviete, ako si takúto omáčku pripraviť doma od základov. Ukážeme vám, aké suroviny použiť, ako postupovať krok za krokom a pridáme aj tip, ako si na nej pochutiť najviac. Všetko zvládnete aj bez predchádzajúcich skúseností v kuchyni.
Ingrediencie
- 1 kg červených paprík
- 500 g zrelých rajčín
- 2 menšie cibule
- 4 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 lyžica jablčného octu (voliteľné)
- 1 lyžička soli
- 1/2 lyžičky mletého čierneho korenia
- 1/2 lyžičky údenej papriky pre jemne dymovú chuť (voliteľné)
- čerstvá bazalka alebo tymián na dochutenie (podľa chuti)
Postup
-
Pripravte si zeleninu
Papriky umyte, zbavte stopiek a jadierok. Nakrájajte ich na väčšie kúsky. Rajčiny sparte vo vriacej vode na pár sekúnd, stiahnite šupku a takisto nakrájajte. -
Orestujte cibuľu a cesnak
Na panvici rozohrejte olivový olej. Cibuľu nakrájajte nadrobno, pridajte na panvicu a restujte do sklovita. Potom pridajte nasekaný cesnak a nechajte ešte minútu rozvoňať. -
Pridajte papriky a rajčiny
Do panvice pridajte nakrájané papriky a rajčiny. Premiešajte a nechajte všetko dusiť na miernom ohni zhruba 25 – 30 minút, kým zelenina nezmäkne. -
Dochutenie a rozmixovanie
Zmes osolte, okoreňte a podľa chuti pridajte ocot a údenú papriku. Všetko rozmixujte ponorným mixérom dohladka. Kto má rád redšiu omáčku, môže pridať trochu vody. -
Finálne doladenie
Omáčku môžete ešte krátko povariť, aby sa chute ešte lepšie spojili. Podľa chuti pridajte nasekanú čerstvú bazalku alebo tymián.
Tip na podávanie
Túto omáčku si vychutnáte najlepšie s čerstvými cestovinami. Skvelo chutí aj ako základ na domácu pizzu alebo ako príloha ku grilovanému mäsu. Ak ju nalejete do sterilizovaných pohárov, vydrží v chladničke niekoľko týždňov. Môžete ju tiež zmraziť v menších nádobách a postupne si ju odoberať podľa potreby.
Zhrnutie
Domáca omáčka z červenej papriky a rajčín je chutná, výživná a veľmi univerzálna. Jej príprava je jednoduchá, zvládne ju každý. S kvalitnými surovinami a trochou trpezlivosti si vytvoríte omáčku, akú v obchode len tak nenájdete. Skúste ju a presvedčte sa, že domáce je skrátka najlepšie.