Pikantná chilli omáčka plná chuti a sily
Ak milujete výrazné chute a nebojíte sa trocha ohňa na jazyku, pikantná chilli omáčka by rozhodne nemala chýbať vo vašej kuchyni. Táto omáčka dodá jedlám charakter a štipku odvahy, či už ide o mäso, zeleninu alebo dokonca pizzu. A čo je na nej skvelé? Môžete si ju pripraviť sami doma, presne podľa svojich predstáv.
Výhodou domácej chilli omáčky je to, že presne viete, čo obsahuje. Žiadne konzervanty, umelé farbivá ani záhadné prísady. Len čerstvé suroviny, ktoré máte pod kontrolou. Používame čerstvú chilli papričku, cesnak, zázvor, ocot, soľ a trochu cukru. Tieto ingrediencie vytvoria hustú a chutnú omáčku, ktorá vydrží v chladničke aj niekoľko týždňov.
Nie je to len o pálivosti. V správne vyváženej omáčke sa kombinuje ostré s kyslým, sladkým aj slaným. Chuť je teda komplexná a zaujímavá. Navyše chilli papričky obsahujú capsaicín, ktorý stimuluje metabolizmus a podporuje trávenie. A ak máte radi fermentované verzie, môžete si ju nechať zrieť niekoľko dní, čím sa chuť ešte viac prehĺbi.
V nasledujúcich krokoch vám ukážem, ako si pripraviť vlastnú pikantnú chilli omáčku doma. Je to jednoduché, rýchle a rozhodne stojí za to!
Ingrediencie
- 10 čerstvých červených chilli papričiek (ideálne typu Cayenne alebo Jalapeño)
- 4 strúčiky cesnaku
- 2 cm čerstvého zázvoru
- 100 ml jablčného octu (alebo ryžového na jemnejšiu chuť)
- 1 PL trstinového cukru
- 1 ČL soli
- 2 PL slnečnicového alebo olivového oleja
- Voliteľne: limetková šťava alebo trochu údenej papriky pre extra chuť
Postup
- Pripravte si papričky. Opláchnite ich, odstráňte stonky. Ak chcete menej pálivú omáčku, vyberte aj semienka. Ak milujete extrém, nechajte ich vnútri.
- Nasekajte ingrediencie. Cesnak, zázvor aj papričky nakrájajte nadrobno. Nemusí to byť dokonale – všetko pôjde do mixéra.
- Restujte chuť. V menšom hrnci zohrejte olej, pridajte cesnak so zázvorom, po chvíli aj chilli. Restujte na miernom ohni asi 3 – 5 minút, kým sa vône nerozvinú.
- Pridajte tekutiny a dochuťte. Vlejte ocot, pridajte cukor a soľ. Všetko premiešajte a nechajte prevariť približne 10 minút.
- Rozmixujte. Keď omáčka vychladne, dajte ju do mixéra a dôkladne rozmixujte na hladkú konzistenciu. Ak je príliš hustá, pridajte trocha vody.
- Skladovanie. Nalejte hotovú omáčku do sterilizovaných sklenených fliaš alebo pohárov. Uchovávajte v chladničke. Vydrží 2 – 3 týždne.
Tip na podávanie
Túto chilli omáčku môžete použiť ako dip k vyprážaným pokrmom, natrieť ju na sendviče, pridať do domácich burgerov alebo ňou dochutiť asijské stir-fry. Skvele sa hodí aj do marinád na grilovanie alebo ako základ do pikantného dresingu.
Čo si z toho odniesť
Domáca pikantná chilli omáčka je nielen chutná, ale aj zdravá a jednoduchá na prípravu. Môžete si ju upraviť podľa seba, experimentovať s druhmi papričiek, sladkosťou či kyslosťou. Navyše si pridáte do jedál niečo vlastné, s čím žiadna kupovaná omáčka nemôže súperiť. Ak máte radi výrazné a čerstvé chute, pripravte si túto omáčku ešte dnes. Budete prekvapení, ako rýchlo sa stane stálicou vo vašej kuchyni.