Domáca sladko-pikantná chilli omáčka: výrazná chuť s jednoduchou prípravou
Chilli omáčka, ktorá spája sladké a pikantné tóny, patrí medzi obľúbené doplnky ku grilovanému mäsu, vyprážaným jedlám alebo ako prísada do sendvičov. Nie je to len o chuti. Domáca verzia ponúka aj zdravšie zloženie bez umelých konzervantov a zbytočných prísad. Navyše si ju môžete prispôsobiť podľa svojho vkusu – viac pálivej alebo sladšej.
Táto sladko-pikantná chilli omáčka sa vyrába z čerstvých čili papričiek, cesnaku, zázvoru, trstinového cukru a vínneho octu. Chuť dolaďuje sójová omáčka a kúsok limetkovej šťavy. Vďaka tomu vzniká omáčka s vyváženou hĺbkou chuti, ktorú si rýchlo obľúbite. Nie je to len ďalšia pálivá omáčka. Je to univerzálny doplnok k mnohým jedlám, ktorý dodá iskru aj tým najjednoduchším receptom.
Príprava trvá len pár minút a výsledok vás príjemne prekvapí. Uchováva sa v chladničke niekoľko týždňov, takže si ju môžete pripraviť dopredu a mať vždy po ruke. Pre niekoho, kto rád varí a experimentuje s chuťami, je táto omáčka skvelá príležitosť, ako si urobiť vlastné dochucovadlo priamo doma.
Ingrediencie
- 5 čerstvých červených chilli papričiek (napr. jalapeño alebo bird’s eye)
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 PL nastrúhaného čerstvého zázvoru
- 100 g trstinového cukru
- 120 ml vínneho octu (najlepšie bieleho)
- 2 PL sójovej omáčky
- 1 PL limetkovej šťavy
- 1/2 ČL soli
- 100 ml vody
- 1 ČL kukuričného škrobu (voliteľné, ak chcete hustejšiu omáčku)
Postup
- Príprava surovín: Očistite chilli papričky a zbavte ich semienok, ak nechcete príliš pálivú omáčku. Nakrájajte ich na menšie kúsky. Cesnak ošúpte a nakrájajte nahrubo. Zázvor najemno nastrúhajte.
- Základ omáčky: V malom hrnci zmiešajte chilli, cesnak, zázvor, trstinový cukor, vínny ocot, sójovú omáčku, limetkovú šťavu, soľ a vodu. Všetko priveďte k varu.
- Varenie: Zmes nechajte variť na miernom ohni 10 – 15 minút. Cukor sa rozpustí, chute sa prepoja a tekutina jemne zhustne.
- Mixovanie: Odstavte zmes z ohňa, nechajte mierne vychladnúť a potom ju rozmixujte tyčovým mixérom do hladka. Ochutnajte a prípadne doladte chuť.
- Zahustenie (voliteľné): Ak chcete omáčku hustejšiu, rozmiešajte kukuričný škrob v 2 PL vody a pridajte do omáčky. Znovu krátko povarte.
- Skladovanie: Omáčku nalejte do čistých sklenených fliaš alebo zaváracích pohárov. Uchovávajte v chladničke do 3 týždňov.
Tip na servírovanie
Táto chilli omáčka je výborná k ázijským jedlám, grilovanému kuraciemu mäsu, vyprážaným krevietkám či ako zálievka do šalátov s rezancami. Skúste ju natrieť aj do burgrov alebo ako doplnok k pečeným hranolkám – prekvapí vás, ako rýchlo si na jej chuť zvyknete.
Prečo si ju pripraviť doma
Domáca sladko-pikantná chilli omáčka je jednoduchý projekt s chutným výsledkom. Viete presne, čo obsahuje, môžete si prispôsobiť úroveň pálivosti a vytvoríte si omáčku, ktorú bežne v obchode nenájdete. Rýchla príprava, skvelá chuť a dlhá trvanlivosť v chladničke robia z tejto omáčky ideálneho kuchynského pomocníka.