Slivková nátierka: Tradičná pochúťka, ktorú si zamilujete
Slivková nátierka patrí medzi tie tradičné domáce pochúťky, ktoré ešte stále v mnohých domácnostiach pripravujú staré mamy podľa osvedčených receptov. Pritom je to jeden z najjednoduchších spôsobov, ako využiť úrodu sliviek a pripraviť si niečo chutné, zdravé a univerzálne. Táto domáca nátierka sa výborne hodí na chlieb, pečivo, ale aj ako základ do koláčov. Navyše neobsahuje žiadne konzervanty, farbivá ani zbytočný cukor, ak si recept upravíte podľa vlastnej chuti.
Slivky sú plody plné **vlákniny**, **vitamínu C**, **antioxidantov** a majú mierne laxatívne účinky. Preto sa hodí aj pre tých, ktorí dbajú na trávenie. Pri príprave nátierky môžete použiť domáce alebo kupované slivky, najlepšie zrelé a sladké. Typické odrody sú **česká domáca**, **bystrická** alebo **stanley** – majú vysoký obsah cukru a skvelú chuť.
Výhodou domácej slivkovej nátierky je jej **dlhá trvanlivosť**, ak ju správne uchováte. Navyše si môžete upraviť chuť – niekto má rád intenzívnu slivkovú arómu, iný ju dochutí škoricou alebo kvapkou rumu. Tá pravá domáca nátierka je však hustá, sladko-kyslá a roztiera sa ako maslo. A to všetko len so zopár základnými surovinami.
Potrebné suroviny
- 2 kg zrelých sliviek (najlepšie bez kôstok)
- 300 g trstinového cukru (množstvo podľa sladkosti sliviek)
- 1 ČL mletej škorice
- 1 PL citrónovej šťavy
- voliteľne: 1-2 PL rumu na dochutenie
Postup prípravy krok za krokom
- Slivky umyte a odkôstkujte. Ak máte veľmi zrelé plody, pôjde to rýchlo. Krájajte ich na menšie kúsky, aby sa rýchlejšie rozvarili.
- Vložte slivky do hrnca s hrubým dnom. Pridajte cukor a nechajte ich mierne pustiť šťavu. Premiešajte a nechajte stáť asi 15 minút.
- Začnite variť na miernom ohni. Najprv nechajte len dusiť pod pokrievkou asi 30 minút. Počas toho občas premiešajte, aby sa nepripálili.
- Odokryte hrniec a varte ďalej bez pokrievky. Zhruba 1 až 1,5 hodiny. Závisí od šťavnatosti sliviek. Hmotu často miešajte, najmä ku koncu.
- Keď je hmota hustá a tmavá, pridajte škoricu a citrónovú šťavu. Môžete aj rozmixovať tyčovým mixérom pre jemnejšiu konzistenciu.
- Voliteľne pridajte rum, záverne premiešajte a ešte krátko povarte.
- Horúcu nátierku nalejte do čistých pohárov. Zavrite, otočte hore dnom a nechajte vychladnúť prikryté utierkou. Poháre potom skladujte na chladnom a tmavom mieste.
Tip na podávanie
Slivkovú nátierku si natrite na tmavý kváskový chlieb s maslom alebo pridajte do lineckých koláčikov namiesto lekváru. Výborne sa hodí aj k palacinkám alebo do jogurtu ako sladké dochutenie bez umelých prísad. Ak pridáte trochu rumu a podávate ju na dezertoch, dodá im hĺbku a vôňu.
Zhrnutie receptu
Domáca slivková nátierka je jednoduchý, zdravý a chutný spôsob, ako spracovať slivky a mať k dispozícii sladkú pochúťku počas celého roka. Obsahuje len prirodzené suroviny, žiadne zbytočné prídavky. Príprava síce trvá dlhšie kvôli vareniu, ale výsledok stojí za to. Navyše, vôňa šíriaca sa z kuchyne počas prípravy vám pripomenie detstvo – alebo aspoň prebúdza chuť na ďalší kúsok chleba s touto lahodnou nátierkou.