Domáce špaldové palacinky: Zdravšia verzia klasickej pochúťky
Máte chuť na niečo sladké, ale nechcete siahať po bielom cukre a múke? Skúste domáce špaldové palacinky – ideálny kompromis medzi chuťou a zdravším stravovaním. V tomto recepte nájdete jednoduchý spôsob, ako si pripraviť palacinky, ktoré sú ľahko stráviteľné, bohaté na vlákninu, a zároveň vám neuberú na pôžitku z jedla. Vďaka špaldovej múke získate jemnú orieškovú chuť a vyšší obsah živín v porovnaní s bežnou pšeničnou múkou.
Špaldová múka obsahuje viac bielkovín a minerálov, napríklad zinok, magnézium a železo. Jej vysoký obsah vlákniny zlepšuje trávenie a pomáha udržať stabilnú hladinu cukru v krvi. Palacinky sa navyše rýchlo pripravujú, takže ich stihnete aj počas rušného rána. V tomto recepte nepoužijeme žiadne umelé sladidlá alebo hotové zmesi. Len čerstvé ingrediencie z vašej kuchyne.
Keď sme u nás doma prešli na špaldové palacinky, bála som sa, že ich deti nebudú chcieť. Ale opak bol pravdou. Ich jemná chuť a mäkká konzistencia boli hitom už na prvý raz. Stačí ich dochutiť obľúbeným džemom, jogurtom alebo ovocím a máte skvelé raňajky alebo olovrant pre celú rodinu.
Suroviny
- 250 g špaldovej hladkej múky
- 2 vajíčka
- 500 ml mlieka (môžete použiť aj rastlinné)
- 1 lyžička trstinového cukru (voliteľné)
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- štipka soli
- olej na opekanie (napr. kokosový alebo repkový)
Postup
- Vajcia rozbijeme do väčšej misy a rozmiešame ich s vanilkovým extraktom, cukrom a soľou.
- Postupne pridávame múku a zároveň prilievame mlieko. Používame metličku, aby sme vytvorili hladké cesto bez hrudiek.
- Necháme cesto postáť aspoň 10 minút. Špaldová múka nasaje tekutinu a palacinky budú pružnejšie.
- Rozohrejeme panvicu s kvapkou oleja. Používajte strednú teplotu, aby sa palacinky nepripálili.
- Nalejeme tenkú vrstvu cesta do panvice a rozotrieme ju do kruhu. Opekáme približne 1 – 2 minúty z každej strany, kým palacinka nezíska zlatistý povrch.
- Opakujeme postup, kým neminieme celé cesto. Palacinky skladáme na tanier a prikryjeme, aby zostali teplé.
Tip na servírovanie
Skúste palacinky naplniť nízkotučným tvarohom s trochou medu a čerstvými malinami. Alebo ich potrite arašidovým maslom a pridajte plátky banánu – výborné aj ako zákusok po tréningu.
Zhrnutie
Špaldové palacinky sú skvelou voľbou, ak hľadáte zdravšiu alternatívu ku klasickým dezertom či raňajkám. Ich príprava je jednoduchá, zaberie len pár minút a výhodou je vyššia výživová hodnota. Navyše chutia výborne a môžete ich obmieňať podľa vlastných preferencií. Raz si ich naplníte sladkým tvarohom, inokedy čokoládovým krémom alebo len ovocím. Tak si ich pripravte doma a uvidíte, že sa stanú stálicou vo vašej kuchyni.