Domáci hummus: jednoduchý recept plný chuti a výživy
Ak hľadáš zdravú a chutnú alternatívu k nátierkam z obchodu, domáci hummus je skvelou voľbou. Je to rastlinná pochúťka, ktorá pochádza z Blízkeho východu, ale udomácnila sa už takmer po celom svete. Vďaka svojej krémovej textúre a jemnej chuti cíceru si ho obľúbili aj ľudia, ktorí si bežne nátierky veľmi nevyberajú.
Hummus je nielen chutný, ale aj nutrične hodnotný. Je bohatým zdrojom bielkovín, vlákniny, železa a zdravých tukov. Ak si vegetarián alebo vegán, hummus je pre teba ideálnym doplnkom jedálnička. Navyše jeho základné zloženie tvorí niekoľko jednoducho dostupných surovín a príprava celého receptu zaberie len niekoľko minút.
Čerstvé suroviny ako cícer, tahini (sezamová pasta), cesnak a citrónová šťava vytvárajú nielen sýtu chuť, ale aj optimálnu kombináciu živín. Hummus sa dá naplno prispôsobiť tvojim chutiam – môžeš ho spraviť jemnejší, výraznejší, pridať bylinky alebo čili. Výsledok je vždy zdravý, výživný snack, ktorý sa hodí k zelenine, pečivu alebo aj ako nátierka na chlieb.
Ingrediencie
- 1 konzerva (400 g) uvareného cíceru alebo 200 g suchého cíceru namočeného a uvareného
- 3 lyžice tahini (sezamová pasta)
- 2 strúčiky cesnaku
- Šťava z 1 citróna
- 2 – 4 lyžice studenej vody
- 1/2 lyžičky soli (alebo podľa chuti)
- 2 lyžice olivového oleja (plus extra na servírovanie)
- mletá rasca (voliteľne)
Postup prípravy
- Priprav cícer: Ak používaš suchý cícer, deň vopred ho namoč do studenej vody. Následne ho uvar do mäkka (asi 60 – 90 minút). Konzervovaný cícer iba sceď a opláchni.
- Mixuj základ: Do kuchynského robota vlož cícer, tahini, citrónovú šťavu a olivový olej. Pridaj pretlačený cesnak a soľ.
- Uprav konzistenciu: Počas mixovania pridávaj studenú vodu po lyžiciach, kým nedosiahneš požadovanú krémovú konzistenciu. Zvyčajne postačia 2 – 4 lyžice.
- Dochucuj: Ochutnaj a podľa potreby pridaj ešte citrónovú šťavu, cesnak či soľ. Ak máš rád výraznejšiu chuť, pridaj štipku mletej rasce.
- Servíruj: Hummus prelož do misky, pridaj lyžicu olivového oleja a môžeš posypať sezamom, paprikou alebo čerstvými bylinkami.
Tip na servírovanie
Podávaj s čerstvými plátkami mrkvy, uhorky alebo papriky. Skvelo chutí aj s pita chlebom, hriankou alebo ako nátierka na chlieb. Pre netradičnejšiu verziu môžeš hummus použiť ako základ do tortilly s grilovanou zeleninou.
Na čo nezabudnúť
Domáci hummus je nielen jednoduchý na prípravu, ale aj výživný. Keď si ho pripravíš sám doma, máš pod kontrolou všetky ingrediencie. Vieš si prispôsobiť chuť a získaš čerstvý produkt bez konzervantov. V chladničke vydrží 4 – 5 dní, ak ho skladuješ v uzatvorenej nádobe. Vyskúšaj ho raz a stane sa bežnou súčasťou tvojho jedálnička.