Domáci hummus: jednoduchý recept na zdravý snack, ktorý si zamilujete
Ak hľadáte rýchly, chutný a výživný snack, domáci hummus je presne to, čo potrebujete. Tento krémový nátierkový poklad má pôvod na Blízkom východe a dnes je obľúbený po celom svete. Je známy svojou jednoduchou prípravou, vysokým obsahom rastlinných bielkovín a zdravých tukov. Hoci si ho môžete kúpiť aj v obchode, domáci hummus má jednu veľkú výhodu – presne viete, čo v ňom je. Bez prídavných látok a konzervantov. Navyše si chuť prispôsobíte presne podľa seba.
Hlavným základom hummusu je cícer, strukovina plná vlákniny a bielkovín, ktorá podporuje trávenie a dlhšie zasýti. V receptúre nájdete tiež tahini (sezamovú pastu), kvalitný olivový olej, citrónovú šťavu a cesnak. Práve tieto suroviny robia hummus tak chutným a zároveň zdravým. Je výborný ako nátierka na chlieb, dip k zelenine alebo súčasť obeda.
Ak ste si nikdy hummus nepripravovali doma, možno vás prekvapí, ako rýchlo a jednoducho to ide. Stačí mixér a zopár kvalitných surovín. Poďme sa pozrieť, ako na to krok za krokom.
Ingrediencie
- 1 konzerva sterilizovaného cíceru (cca 400 g)
- 2 lyžice tahini (sezamová pasta)
- 2 strúčiky cesnaku
- šťava z polovice citróna
- 3 lyžice olivového oleja
- 2 – 4 lyžice studenej vody (podľa potreby)
- 1/2 lyžičky mletej rasce (voliteľne)
- 1/2 lyžičky soli (alebo podľa chuti)
Postup
- Prepláchnite cícer. Ak používate sterilizovaný cícer z konzervy, prepláchnite ho pod studenou vodou a nechajte odkvapkať. Odstránením šupiek z cíceru získate jemnejšiu konzistenciu hummusu, hoci to nie je nutné.
- Pripravte si mixér alebo kuchynský robot. Vložte do neho cícer, sezamovú pastu (tahini), cesnak, citrónovú šťavu, soľ a rascu, ak ju používate. Začnite mixovať.
- Postupne prilievajte olivový olej a vodu. Počas mixovania prilievajte najprv olivový olej a neskôr podľa potreby po lyžiciach studenú vodu. Sledujte konzistenciu – mala by byť hladká, ale nie tekutá.
- Ochutnajte a dolaďte podľa seba. Ak chcete výraznejšiu kyslosť, pridajte ďalší kúsok citróna. Môžete pridať aj viac soli, cesnaku alebo oleja podľa chuti.
- Podávajte hneď alebo skladujte v chladničke. Hummus môžete podávať hneď po príprave alebo ho nechať odležať v chladničke, kde ešte zosilnie chuť.
Tip na podávanie
Na servírovanie hummusu odporúčam: pokvapkať vrch olivovým olejom, posypať štipkou mletej papriky alebo sezamom a podávať s čerstvým pita chlebom, nakrájanou mrkvou, uhorkou alebo chrumkavým kváskovým pečivom. Skvelo sa hodí aj ako príloha k pečenému mäsku či falafelu.
Oplatí sa pripraviť hummus doma?
Jednoznačne áno. Tento zdravý a chutný recept si zaslúži miesto vo vašej chladničke. Máte ho za pár minút hotový, plný kvalitných surovín a navyše si ho upravíte podľa chuti. Či už ste vegetarián, hľadáte zdravší snack alebo len niečo nové do vašej kuchyne, hummus vás nesklame.