Domáci hummus: zdravá a chutná nátierka plná bielkovín
Ak hľadáte jednoduchý a výživný recept, ktorý môžete pripraviť za pár minút, hummus je skvelý kandidát. Táto jemná nátierka z cíceru pochádza z Blízkeho východu a vďaka svojej bohatej chuti a výživovým hodnotám si našla cestu do množstva európskych domácností. Hummus je bohatý na rastlinné bielkoviny, vlákninu, železo a zdravé tuky zo sezamovej pasty (tahini) a olivového oleja. Je to ideálna voľba pre vegetariánov, vegánov či ľudí, ktorí chcú obmedziť príjem mäsa.
Domáci hummus má jednu veľkú výhodu oproti kupovanému – vy máte plnú kontrolu nad jeho zložením. Môžete si prispôsobiť jeho chuť, dosoliť, dookoreniť alebo vytvoriť pikantnejšiu verziu. Nepotrebujete žiadne špeciálne kuchynské vybavenie, len mixér alebo ponorný mixér. A najlepšie? Pripravený hummus vydrží v chladničke niekoľko dní, takže si ho môžete vychutnať kedykoľvek ako snack, nátierku na chlieb alebo ako prílohu k zelenine.
Tento recept je výborný aj na jedlo „so sebou“ – či už do práce alebo na výlet. Urobíte si zdravú desiatu, ktorá zasýti a zároveň telu dodá potrebné živiny. Ak ste hummus ešte nikdy doma nerobili, verte mi, po ochutnaní sa k verzii zo supermarketu už len tak nevrátite.
Suroviny
- 1 plechovka sterilizovaného cíceru (cca 400 g)
- 2 lyžice tahini (sezamová pasta)
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 strúčik cesnaku
- šťava z polovice citróna
- ½ lyžičky mletej rasce
- soľ podľa chuti
- 2-4 lyžice vody na zjemnenie konzistencie
Postup
- Pripravte cícer. Ak používate cícer z konzervy, prepláchnite ho pod studenou vodou a nechajte dobre odkvapkať.
- Do mixéra vložte všetky suroviny. Cícer, tahini, olivový olej, strúčik cesnaku (nakrájaný na menšie kúsky), citrónovú šťavu, mletú rascu a soľ vložte do mixéra. Pridajte 2 lyžice vody.
- Mixujte do hladka. Spustite mixér a miešajte, kým nevznikne krémová hmota. Ak je hummus príliš hustý, pridajte po lyžiciach vodu, kým nezískate požadovanú konzistenciu.
- Ochutnajte a doladíte chuť. Podľa potreby pridajte viac citrónovej šťavy, cesnaku alebo soli. Ak chcete výraznejšiu chuť, môžete pridať aj štipku sladkej papriky alebo rímskej rasce.
Tip na servírovanie
Hummus podávajte na tanieri s trochou olivového oleja na vrchu a posypaný štipkou papriky alebo sezamových semienok. Výborne chutí s čerstvým pečivom, nakrájanou zeleninou (uhorka, mrkva, paprika) či ako príloha k falafelu alebo quinoa šalátu. V lete ho môžete zobrať von ako súčasť piknikového jedla.
Zhrnutie
Domáci hummus je chutná, rýchla a výživná možnosť, ako si obohatiť jedálniček. Vďaka bohatému obsahu bielkovín a vlákniny zasýti na dlhší čas a podporí zdravé trávenie. Navyše si jeho chuť jednoducho prispôsobíte. Ak máte doma mixér a pár základných surovín, môžete si tento hummus pripraviť kedykoľvek bez zbytočných konzervantov či pridaných látok. Urobte si čas a vyskúšajte vlastnoručne pripravený hummus, ktorý predbehne akýkoľvek kupovaný produkt nielen chuťou, ale aj kvalitou.