Domáci hummus: zdravá a chutná nátierka plná bielkovín
Ak hľadáte rýchly, výživný a univerzálny recept, ktorý si môžete pripraviť na raňajky, desiatu alebo ľahkú večeru, hummus je pre vás ideálnou voľbou. Táto jemná cícerová nátierka pôvodom z Blízkeho východu si získala srdce mnohých aj v našich končinách. Je nielen chutná, ale aj plná bielkovín, vlákniny a zdravých tukov, ktoré podporujú trávenie, pomáhajú regulovať hladinu cukru v krvi a dodávajú telu energiu.
Hummus sa dá pripraviť na množstvo spôsobov. Základ však vždy tvorí varený cícer, tahini (sezamová pasta), citrónová šťava, olivový olej a cesnak. Z týchto pár surovín vytvoríte nátierku, ktorá vás prekvapí svojou chuťou a tým, ako jednoducho ju dokážete prispôsobiť podľa seba. Môžete ju ozvláštniť sušenými paradajkami, pečenou cviklou či kari korením. Už len tým, že si ju urobíte doma, ušetríte peniaze a zároveň budete mať plnú kontrolu nad tým, čo jete.
Výhodou je, že hummus si v chladničke uchová čerstvosť aj niekoľko dní, takže si ho môžete pripraviť dopredu a mať vždy po ruke. Hodí sa k zelenine, na chlieb, do sendvičov alebo ako dip ku grilovanému mäsu. Či už sa snažíte stravovať zdravšie, hľadáte vegánsku alternatívu, alebo len niečo nové do jedálnička, hummus je jasná voľba.
Suroviny
- 250 g vareného cíceru (alebo 1 plechovka sterilizovaného cíceru)
- 2 lyžice tahini (sezamová pasta)
- 2 strúčiky cesnaku
- 3 lyžice olivového oleja
- šťava z polovice citróna
- 1/2 lyžičky mletej rasce
- soľ podľa chuti
- 3 – 4 lyžice studenej vody (na zjemnenie konzistencie)
Postup prípravy
-
Pripravte si cícer.
Ak používate suchý cícer, deň vopred ho namočte a potom uvarte do mäkka. Ak použijete sterilizovaný z konzervy, len ho dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. -
Vložte všetky suroviny do mixéra.
Cícer, tahini, cesnak, citrónovú šťavu, olivový olej, soľ a rascu dajte do kuchynského robota alebo mixéra. -
Mixujte dohladka.
Počas mixovania pridávajte po lyžiciach studenú vodu, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Hummus by mal byť krémový, jemný a bez hrudiek. -
Dochutite.
Po vymixovaní ochutnajte a podľa potreby pridajte viac citrónovej šťavy, cesnaku alebo soli. -
Nechajte odležať.
Hummus chutí najlepšie, keď sa nechá v chlade aspoň hodinu, aby sa chute prepojili.
Tip na servírovanie
Podávajte s čerstvým arabským chlebom alebo s plátkami čerstvej zeleniny ako sú mrkva, paprika či uhorka. Pred podávaním ho môžete pokvapkať olivovým olejom a posypať trochou mletej papriky alebo čerstvého koriandra.
Prečo sa oplatí pripraviť si hummus doma
Domáci hummus vám dá viac než len chuťový zážitok. Máte kontrolu nad surovinami, môžete regulovať množstvo soli aj tuku a prispôsobiť si ho podľa vlastných potrieb. Príprava je nenáročná, takže ho zvládne aj začiatočník. Je to ideálna voľba pre tých, ktorí sa chcú stravovať zdravo, rýchlo a chutne.