Domáci hummus: jednoduchý recept plný chuti a výživy
Hummus je krémový nátierkový poklad s pôvodom na Blízkom východe. V posledných rokoch si získal veľkú obľubu aj u nás. Je nielen chutný, ale predovšetkým výživný a ľahko stráviteľný. Pripraviť si ho doma je jednoduché a rýchle. Výsledkom je nátierka bez zbytočných konzervantov, s prirodzene vysokým obsahom bielkovín, vlákniny a zdravých tukov.
Základom hummusu sú varené cícerové zrná, ktoré tvoria bohatý zdroj rastlinných bielkovín. Tie sú dôležité najmä ak neješ mäso alebo sa snažíš znížiť jeho príjem. Pri tradičnom recepte sa používa sezamová pasta tahini, ktorá dodáva hummusu krémovú štruktúru a výraznú chuť. Dôležitou súčasťou je aj čerstvá citrónová šťava pre sviežosť a vyváženie chutí a cesnak, ktorý má antiseptické účinky a výraznú arómu.
Výhodou domáceho hummusu je, že si ho môžeš dochutiť podľa seba. Máš rád pikantné? Pridaj trošku čili. Máš chuť na niečo bylinkové? Skús čerstvú petržlenovú vňať alebo koriander. Hummus sa výborne hodí ako nátierka na pečivo, dip ku grilovanej zelenine, alebo ako príloha k mäsu. Navyše je skvelou voľbou do desiatového boxu – zasýti a dodá energiu.
V ďalších častiach článku ti ukážem konkrétny recept, ktorý zvládneš aj ako úplný začiatočník. Všetko zvládneš za pár minút a výsledok ťa určite poteší.
Suroviny
- 1 konzerva (400 g) vareného cíceru (môžeš použiť aj sušený, ale treba ho deň vopred namočiť a uvariť)
- 2 plné lyžice tahini pasty
- šťava z 1 citróna
- 2 strúčiky cesnaku
- 3 lyžice olivového oleja
- 1/2 lyžičky soli
- trochu vody podľa potreby (cca 2 – 4 lyžice)
- štipka rasce (voliteľné – pre orientálnu chuť)
Postup krok za krokom
- Priprav si suroviny
Ak používaš sušený cícer, najprv ho večer predtým namoč do vody. Ráno vodu zlej a uvar ho do mäkka. Pri konzerve len zlej nálev a prepláchni cícer pod tečúcou vodou. - Mixovanie
Vlož cícer do výkonného mixéra alebo food processora. Pridaj tahini, citrónovú šťavu, olivový olej, pretlačený cesnak, soľ a podľa chuti aj rascu. - Doladenie konzistencie
Začni mixovať a podľa potreby prilievaj trochu vody, kým nedosiahneš požadovanú krémovú konzistenciu. Miešaj dôkladne, aby bol hummus hladký a bez hrudiek. - Ochutnaj a dolaď
Skús chuť a v prípade potreby pridaj ešte trochu citrónu, cesnaku alebo olivového oleja. Každý má rád inú intenzitu chutí, tak si ho doladiť podľa seba.
Tip na servírovanie
Podávaj hummus v miske, jemne ho pokvapkaj olivovým olejom a posyp sladkou paprikou alebo čerstvými bylinkami. Pridaj pita chlieb, nakrájanú papriku, mrkvu alebo uhorky. Vynikajúci je aj na chrumkavých toastoch alebo ako príloha k pečenému mäsu.
Zhŕnutie receptu
Domáci hummus je rýchly, zdravý a variabilný. Základom je cícer a tahini, no chuť si ľahko prispôsobíš podľa seba. Vďaka jeho výživovým hodnotám poslúži nielen ako chutný snack, ale aj ako súčasť plnohodnotného obeda. Ak si chceš dopriať niečo jednoduché, no výživné, tento recept je pre teba ako stvorený. Luxusná chuť v domácom prevedení, ktorú budeš chcieť opakovať znova a znova.