Domáci hummus: Jednoduchý recept plný chuti a výživy
Hummus patrí medzi tradičné jedlá Stredného východu, ktoré si vďaka svojej chuti a výživovej hodnote získali obľubu po celom svete. Tento jemný nátierkový krém sa pripravuje najčastejšie z cíceru, tahini pasty (pasta zo sezamových semienok), olivového oleja, cesnaku, citrónovej šťavy a korenín. Nie len, že je chutný, ale má aj viacero zdravotných benefitov.
Cícer, hlavná zložka hummusu, má vysoký obsah bielkovín a vlákniny. Táto kombinácia pomáha zasýtiť a podporuje zdravé trávenie. Tahini obsahuje zdravé tuky a vápnik, čo je ideálne najmä pre ľudí, ktorí nekonzumujú mliečne výrobky. A keď pridáte cesnak, pridáte aj prirodzené antibiotikum s protizápalovým účinkom.
Okrem nutričných výhod je jednou z najväčších výhod hummusu jeho všestrannosť. Môžete ho použiť ako dip k zelenine alebo pečivu, nátierku na chlieb, alebo dokonca ako základ do wrapov či šalátov. Pripraviť si ho doma je jednoduché a máte plnú kontrolu nad kvalitou ingrediencií. Hummus z obchodu často obsahuje konzervačné látky, ktoré doma jednoducho vynecháte.
Tento recept ponúka zdravú alternatívu, ktorú si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Použite viac citrónu, menej soli, alebo pridajte trocha čili. Výhodou domáceho hummusu je, že si ho pripravíte presne tak, ako vám vyhovuje.
Suroviny
- 250 g vareného alebo konzervovaného cíceru (bez soli)
- 2 pl tahini pasty
- 2 strúčiky cesnaku
- šťava z 1 citróna
- 3 pl olivového oleja
- 1/2 čl mletej rasce
- soľ podľa chuti
- ľadová voda na zjemnenie (asi 2 – 4 pl)
Postup
- Do mixéra alebo výkonného kuchynského robota pridajte odkvapkaný cícer, tahini, olivový olej, prelisovaný cesnak, citrónovú šťavu, rascu a štipku soli.
- Mixujte približne 1 – 2 minúty, kým sa ingrediencie nespoja do hustej pasty. Zmes môže byť veľmi hustá.
- Postupne pridávajte ľadovú vodu – začnite s 2 lyžicami a pokračujte, kým hummus nedosiahne požadovanú krémovú konzistenciu. Voda by mala byť skutočne studená, to pomáha dosiahnuť jemnejšiu štruktúru.
- Ochutnajte a dolaďte podľa potreby: pridajte viac citrónovej šťavy pre sviežejšiu chuť, alebo soľ, ak je treba.
- Mixujte ešte 30 – 60 sekúnd pre dokonalý výsledok.
Tip na servírovanie
Podávajte hummus v malej miske, pokvapkaný trochou olivového oleja, posypaný rascou alebo paprikou. Skvele sa hodí k pita chlebu, mrkve, uhorkám alebo ako nátierka do sendvičov.
Čo si odniesť
Domáci hummus je zdravý, lacný a rýchly spôsob, ako pridať viac bielkovín a vlákniny do svojho jedálnička. Príprava trvá len pár minút a výsledok je nie len výživný, ale aj chuťovo bohatý. Môžete ho upraviť podľa seba a vyhnúť sa zbytočným prísadám, ktoré sa často skrývajú v kupovaných verziách. Ak hľadáte jednoduchý recept, ktorý je zároveň praktický a zdravý, domáci hummus je skvelá voľba.