Domáci hummus: zdravý, jednoduchý a plný chuti
Hummus nie je len krémovo-hladká nátierka, ktorú si zamilovali milióny ľudí. Je to výživná a sýta pochúťka so stredomorskými koreňmi, ktorá si našla cestu aj do našich kuchýň. Pripravuje sa z cíceru, tahini pasty (sezamová pasta), olivového oleja, cesnaku a citrónovej šťavy. Je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rastlinnú alternatívu plnú bielkovín a vlákniny.
Domáci hummus má niekoľko výhod oproti kupovaným verziám. Je bez konzervantov, lacnejší a chuťovo bohatší. Okrem toho si ho môžete prispôsobiť – pridať viac cesnaku, menej soli, alebo ho dochutiť čerstvými bylinkami, napríklad petržlenom alebo koriandrom.
Výroba doma vám zaberie len pár minút, najmä ak použijete konzervovaný cícer. Ak dávate prednosť sušenému, len si ho deň vopred namočte a uvarte. Tento recept je ideálny ako zdravá desiata, súčasť obedového šalátu alebo ako dip k zelenine.
Hummus navyše patrí medzi jedlá, ktoré chutia ešte lepšie po niekoľkých hodinách odležania. Smotanová konzistencia a svieža chuť citrónu v kombinácii s jemnou horkosťou sezamu vytvárajú dokonalú harmóniu chutí.
Dnes si krok za krokom ukážeme, ako si pripraviť hummus doma. A tá chuť? Tú si proste zamilujete.
Ingrediencie
- 400 g uvareného cíceru (môže byť aj konzervovaný, dobre prepláchnutý)
- 2 – 3 lyžice tahini pasty
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- šťava z 1 citróna
- 1 – 2 strúčiky cesnaku (podľa chuti)
- 50 ml vody (podľa potreby na zriedenie)
- soľ podľa chuti
- 1/2 lyžičky mletej rasce (voliteľné)
Postup
- Ak používate sušený cícer, deň vopred ho namočte do vody. Na druhý deň vodu zlejte a cícer uvarte domäkka (trvá to približne 60 – 90 minút). Potom ho nechajte vychladnúť.
- Do mixéra vložte uvarený alebo konzervovaný cícer, tahini, olivový olej, citrónovú šťavu a cesnak.
- Začnite mixovať. Podľa potreby postupne pridávajte vodu, aby vznikla hladká pasta. Konzistenciu si upravte podľa seba. Niekto má rád hustý hummus, iný redší a krémovejší.
- Dochutite ho soľou. Pridajte rascu, ak vám vyhovuje jej chuť.
- Keď je hummus hladký a jemný, preložte ho do uzatvárateľnej nádoby a nechajte ho odstáť aspoň hodinu v chladničke. Chuť sa krásne prepojí.
Tip na podávanie
Hummus podávajte s nakrájanou zeleninou (mrkva, uhorka, paprika), pita chlebom alebo si ho natrite na krajec kváskového chleba. Pokvapkajte ho ešte olivovým olejom a posypte trochou údenej papriky alebo sezamu pre extra chuť a šmrnc.
Prečo si ho pripraviť doma?
Domáci hummus vám dá úplnú kontrolu nad kvalitou surovín, množstvom soli aj chuťou. Je to rýchla a jednoduchá príprava, ktorá vás neprekvapí žiadnymi prídavnými látkami. Môžete ho prispôsobiť aj svojmu jedálničku, napríklad bez cesnaku alebo s bylinkami podľa sezóny.
Raz keď ho skúsite pripraviť doma, len ťažko sa vrátite k verzii z obchodu. Nielenže chutí lepšie, ale viete presne, čo v ňom máte.