Domáci hummus z cíceru: zdravý recept plný chuti a výživy
Hummus je výživný a rýchly recept, ktorý má korene na Blízkom východe, no dnes ho pozná takmer celý svet. Ak miluješ vegetariánske a vegánske jedlá, určite ho poznáš tiež. Tento jednoduchý pokrm je ideálny ako rýchle občerstvenie, pomazánka na chlieb alebo dip k zelenine. A čo je na ňom najlepšie? Vieš si ho pripraviť aj doma za pár minút.
Základnou surovinou hummusu je cícer, ktorý je bohatý na bielkoviny, vlákninu a množstvo minerálov ako železo, horčík či zinok. Práve preto je hummus výbornou voľbou nielen pre vegetariánov, ale aj pre tých, ktorí preferujú zdravší životný štýl. V spojení so sezamovou pastou tahini, cesnakom, čerstvou citrónovou šťavou a olivovým olejom vytvára jemnú, krémovú chuť, ktorú si rýchlo obľúbiš.
Ak si už niekedy ochutnal kupovaný hummus, pripravený doma ti bude chutiť oveľa lepšie. Môžeš si upraviť konzistenciu podľa svojich predstáv a ochutiť ho tak, ako máš rád. Navyše si presne vieš kontrolovať, čo do neho dávaš. Niektorí do neho pridávajú aj trochu rímskej rasce alebo údenú papriku, čím získava ešte zaujímavejšiu chuť.
V nasledujúcich krokoch ti ukážem, ako si doma pripraviť kvalitný hummus krok za krokom. Nepotrebuješ žiadne špeciálne vybavenie, stačí mixér alebo kuchynský robot.
Ingrediencie
- 1 plechovka cíceru (cca 400 g)
- 2 lyžice tahini (sezamová pasta)
- 2 strúčiky cesnaku
- šťava z 1 citróna
- 2 – 3 lyžice olivového oleja
- soľ podľa chuti
- 2 – 4 lyžice studenej vody (na zjemnenie)
- voliteľné: rímska rasca, údená paprika, čerstvé bylinky
Postup
- Príprava cíceru: Ak používaš cícer z konzervy, najskôr ho dôkladne prepláchni pod tečúcou vodou a nechaj odkvapkať. Pre jemnejší hummus môžeš odstrániť aj šupky z cíceru, no nie je to povinné.
- Mixovanie základnej zmesi: Do mixéra vlož cícer, tahini, citrónovú šťavu a cesnak. Mixuj, kým nevznikne hustá pasta.
- Pridanie oleja a vody: Počas mixovania postupne pridávaj olivový olej a potom aj studenú vodu. Pridávaj ju po lyžiciach, kým nedosiahneš požadovanú konzistenciu. Hummus má byť hladký a krémový.
- Dochutenie: Osoľ podľa chuti a ak chceš, pridaj mletú rímsku rascu alebo trošku údenej papriky. Opäť premixuj, aby sa chute spojili.
- Úprava textúry: Ak je hummus ešte príliš hustý, pridaj trochu vody alebo citrónovej šťavy na zjemnenie.
- Skladovanie: Hotový hummus ulož do uzatvárateľnej nádoby a uchovávaj v chladničke. Vydrží 3 – 5 dní.
Tip na podávanie
Podávaj s čerstvou zeleninou ako je mrkva, paprika alebo uhorka. Výborne chutí aj s pita chlebom alebo ako príloha k pečenému mäsu. Na vrch môžeš pokvapkať ešte trochu olivového oleja a posypať nasekanou petržlenovou vňaťou alebo trochou papriky.
Zhrnutie
Domáci hummus je jednoduchý, chutný a plný kvalitných živín. Jeho príprava ti nezaberie veľa času a výsledok si vieš prispôsobiť podľa seba. Výborne sa hodí ako zdravý snack alebo pohostenie pre návštevu. Ak si ho raz pripravíš, s kupovaným sa už len ťažko uspokojíš.