Domáci hummus: rýchly, chutný a zdravý recept
Premýšľate, čo si natrieť na chlieb, dať k zelenine alebo podávať ako jednoduché pohostenie? Hummus je odpoveď. Táto krémová nátierka z cíceru, ktorá pochádza z Blízkeho východu, si už dávno našla miesto aj v slovenských kuchyniach. Nie je sa čomu čudovať. Hummus chutí skvele, pripravíte ho za pár minút a je plný výživných látok.
Hlavnou zložkou je cícer – luštenina bohatá na bielkoviny, vlákninu a železo. V kombinácii s tahini pastou (sezamová pasta), olivovým olejom, cesnakom a citrónovou šťavou je výsledok nielen chutný, ale aj výživný. Pridáte trochu soli, príp. kmínu pre zvýraznenie chuti, a máte hotové univerzálne občerstvenie, ktoré zasýti a dodá telu potrebnú energiu.
Hummus funguje skvelo ako nátierka na pečivo, dip k zelenine alebo aj ako príloha k falafelu či grilovanému mäsu. V našej rodine sa pripravuje aspoň raz týždenne – raz jemne pikantný, inokedy s pečenou červenou repou alebo karamelizovanou cibuľou. Možnosti sú takmer nekonečné, a to je práve jeho čaro.
Ingrediencie
- 1 konzerva (400 g) vareného cíceru alebo 250 g suchého cíceru uvareného domäkka
- 2 lyžice tahini sezamovej pasty
- 2 lyžice kvalitného olivového oleja
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 lyžica čerstvej citrónovej šťavy (alebo podľa chuti)
- 1/2 lyžičky soli
- 2 – 3 lyžice studenej vody (na zjemnenie textúry)
- (voliteľné) 1/2 lyžičky mletého rímskeho kmínu
Postup
- Ak používate suchý cícer, deň vopred ho namočte do vody. Na druhý deň ho varte 1 – 1,5 hodiny, kým nebude úplne mäkký.
- Do kuchynského robota vložte varený (a odkvapkaný) cícer, tahini, citrónovú šťavu, cesnak, soľ a voliteľne kmín. Mixujte 1 – 2 minúty, aby vznikla hustá pasta.
- Počas mixovania pomaly pridávajte olivový olej a vodu. Mixujte, kým hummus nezíska krémovú, jemnú konzistenciu. Ak je príliš hustý, pridajte ešte trochu vody.
- Ochutnajte a upravte podľa chuti. Ak treba, pridajte ešte citrón, soľ alebo cesnak.
Tip na servírovanie
Hummus najlepšie vynikne, keď ho pred podávaním pokvapkáte olivovým olejom a posypete mletou paprikou, sezamom alebo nasekanou petržlenovou vňaťou. Podávajte ho s pita chlebom, mrkvou, uhorkami alebo paprikou nakrájanou na pásiky.
Čo si z tohto receptu odniesť
Hummus je jednoduchý, rýchly a výživný recept, ktorý by ste mali zaradiť do svojho jedálnička. Pripravíte ho z pár surovín a bez námahy. Obsahuje zdraviu prospešné tuky, bielkoviny a vlákninu, ktoré podporujú trávenie a zasýtia na dlhší čas. Navyše si ho môžete prispôsobiť chutiam celej rodiny, čo z neho robí skvelý základ pre kreatívne experimenty v kuchyni.