Domáci hummus: zdravý a rýchly recept plný chuti
Hummus je jemná nátierka z cíceru, ktorá si získala srdcia ľudí po celom svete. Je výživná, jednoduchá na prípravu a plná zdravých tukov, bielkovín aj vlákniny. Ak sa snažíte stravovať vyvážene alebo len hľadáte niečo rýchle a chutné na desiatu či večeru, domáci hummus je skvelá voľba.
Pravý hummus má pôvod na Blízkom východe, no vďaka svojej jednoduchej príprave a výbornému zloženiu sa rozšíril do kuchýň v Európe aj Amerike. Jeho základ tvorí varený cícer, tahini (sezamová pasta), olivový olej, cesnak a citrónová šťava. Aj tie najzákladnejšie suroviny vám dajú nátierku, ktorá sa hodí na chlieb, k zelenine alebo ako príloha k hlavnému jedlu.
Výhodou domáceho hummusu je, že presne viete, čo doň dávate. Vyhnete sa konzervačným látkam alebo nadbytočnej soli. Pripraviť ho zvládnete za pár minút a navyše si ho môžete upraviť podľa seba – viac cesnaku, menej oleja alebo pridať sušené paradajky, červenú repu či avokádo. Je to len na vás.
Nižšie nájdete jednoduchý recept, ktorý poslúži ako základ. Potom už len stačí ochutnať, doladiť a objavovať vlastné chute. Poďme na to!
Suroviny
- 250 g uvareného cíceru (alebo 1 plechovka, scedená a prepláchnutá)
- 2 lyžice sezamovej pasty tahini
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 veľká lyžica olivového oleja
- šťava z polovice citróna
- soľ podľa chuti
- 2 – 4 lyžice vody (na doladenie konzistencie)
- voliteľné: štipka mletej rasce alebo rímskej rasce
Postup
- Pripravte si suroviny. Cícer sceďte, ak používate konzervovaný, a dôkladne prepláchnite pod studenou vodou. Cesnak ošúpte a nakrájajte na kúsky.
- Vložte do mixéra. Všetky suroviny – cícer, tahini, cesnak, olivový olej, citrónovú šťavu a štipku soli – vložte do vysokovýkonného mixéra alebo kuchynského robota.
- Mixujte. Spustite mixér a mixujte dohladka. Ak je zmes príliš hustá, pomaly pridávajte vodu, kým nezískate jemnú krémovú konzistenciu. Občas zastavte mixér a stierkou zotrite hmotu zo stien nádoby.
- Dochutite. Ochutnajte a podľa potreby pridajte viac soli, citrónovej šťavy alebo cesnaku. Každý preferuje inú intenzitu chute.
- Podávajte alebo skladujte. Hummus môžete hneď podávať, alebo ho dajte do uzatvárateľnej nádoby a skladujte v chladničke. Vydrží čerstvý 3 až 4 dni.
Tip na podávanie
Skúste hummus servírovať v malej miske s kvapkou olivového oleja na vrchu, posypaný paprikou alebo sezamom. Výborne chutí s krajcom tmavého chleba, nakrájanou mrkvou, uhorkou alebo kyslou kapustou. Vhodný je aj ako príloha k pečenému mäsu či falafelu.
Krátke zhrnutie
Domáci hummus je jednoduchý na prípravu, zdravý a výborne sa hodí do každodenného jedálnička. Je to univerzálna nátierka, ktorá dokáže oživiť každé jedlo. Keď si ho pripravíte doma, máte kontrolu nad tým, čo jete, a môžete si ho prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Tak si vezmite mixér a vytvorte si vlastnú verziu tejto výživnej pochúťky.