Domáci hummus: Jednoduchý recept na zdravú nátierku plnú chuti
Hummus si získava čoraz viac priaznivcov aj u nás, a niet divu. Je to jednoduchá, výživná a vegánska pochúťka, ktorá sa dá pripraviť za pár minút. Základom je cícer, bohatý na rastlinné bielkoviny a vlákninu, ktorý zasýti a podporí trávenie. Okrem toho obsahuje tahini – sezamovú pastu plnú zdravých tukov, vitamínov skupiny B a minerálov ako vápnik a horčík.
Pridanie olivového oleja, cesnaku a citrónovej šťavy robí hummus jemným, krémovým, ale zároveň osviežujúcim. Tieto ingrediencie pomáhajú nielen v chuti, ale majú aj svoje zdravotné benefity. Cesnak podporuje imunitu a pôsobí protizápalovo, olivový olej je výborným zdrojom mononenasýtených tukov a má ochranný vplyv na srdce.
Či už si hummus natriete na chlieb, podávate k zelenine alebo použijete ako dip k pečeným zemiakom, je to univerzálny doplnok každej kuchyne. Pripravíte si ho doma bez zbytočných prídavných látok, konzervantov alebo cukru, ktorý sa v kupovaných verziách často objavuje. Navyše, domácou prípravou ušetríte peniaze a máte plnú kontrolu nad kvalitou surovín.
V tomto recepte vám krok za krokom ukážem, ako si pripraviť klasický hummus, ktorý môžete ďalej chuťovo prispôsobiť podľa seba – pridaním byliniek, sušených paradajok alebo korenín, ako je rímska rasca či čili.
Suroviny
- 1 konzerva cíceru (alebo 250 g uvareného cíceru)
- 2 polievkové lyžice tahini (sezamová pasta)
- 1 – 2 strúčiky cesnaku
- šťava z polovice citróna (cca 2 polievkové lyžice)
- 2 – 3 polievkové lyžice olivového oleja
- soľ podľa chuti
- 3 – 4 polievkové lyžice studenej vody (na zjemnenie konzistencie)
- voliteľne: mletá rímska rasca, štipka údenej papriky alebo čerstvá petržlenová vňať na ozdobu
Postup
- Pripravte si všetky suroviny. Ak používate konzervovaný cícer, sceďte ho a prepláchnite pod tečúcou vodou. Uvarený domáci cícer ešte trochu osolte, ak ste ho nevarili v osolenej vode.
- Do mixéra vložte cícer, tahini, cesnak a citrónovú šťavu. Najlepšie je začať s polovicou citrónovej šťavy a neskôr doladiť podľa chuti.
- Pridajte olivový olej a začnite mixovať. Postupne pridávajte po lyžiciach studenú vodu, až kým nedosiahnete hladkú, krémovú konzistenciu.
- Dochutíte podľa seba. Pridajte soľ, prípadne ešte trochu citrónovej šťavy alebo cesnaku, ak máte radi intenzívnejšiu chuť. Ak použijete rímsku rascu, stačí štipka.
- Hummus nechajte odpočinúť v chladničke aspoň 30 minút. Chuť sa krásne rozvinie a všetky zložky sa spoja.
Tip na servírovanie
Podávajte hummus v malej miske, pokvapkaný kvalitným olivovým olejom a posypaný čerstvou zelenou vňaťou alebo mletou údenou paprikou. Skvele chutí s pita chlebom, nakrájanou uhorkou, mrkvou alebo pečeným batátom. Môžete ho použiť aj ako nátierku do sendvičov či wrapov.
Krátke zhrnutie
Domáci hummus je rýchly, lacný a zdravý spôsob, ako si obohatiť jedálniček. Pripravíte ho len zo zopár surovín, ktoré možno už máte doma. Navyše je úplne bez konzervantov a cukru. Je ideálny pre vegetariánov, vegánov, alebo každého, kto si rád pochutná. Experimentujte s príchuťami a vytvorte si vlastnú obľúbenú verziu tejto stredomorskej klasiky.