Domáci karamelový likér: sladký zážitok, ktorý zvládnete aj vy
Karamelový likér je doslova tekutý dezert. Sladký, jemne hrejivý, s luxusným karamelovým podtónom. Pripravíte si ho rýchlo a bez potreby profesionálneho vybavenia. Vďaka domácemu spracovaniu získate nielen čerstvosť a kvalitu, ale aj kontrolu nad tým, čo do vášho likéru ide.
Hodí sa perfektne na dlhé zimné večery, ako sladká bodka po večeri, alebo ako darček, ktorý naozaj poteší. Základom je karamel z cukru a smotany, doplnený o kondenzované mlieko a kvalitný alkohol. Najčastejšie sa používa rum alebo vodka. Výber alkoholu ovplyvní chuť, takže ak máte obľúbený druh, určite ho vyskúšajte.
Výhodou je, že väčšinu surovín už možno máte doma. A čo je najlepšie? Všetko zvládnete do pol hodiny. Likér sa dá piť okamžite, ale ak ho necháte pár dní odležať v chladničke, chute sa krásne prepoja a výsledok bude ešte lepší.
Ak milujete karamel alebo hľadáte niečo nové, tento recept je správna voľba. Navyše ho môžete prispôsobiť podľa seba. Pridať vanilku, štipku morskej soli alebo trošku škorice. Tento domáci likér nie je len pochúťka, ale aj zážitok. A ak si ho raz pripravíte, pravdepodobne to nebude váš posledný pokus.
Ingrediencie
- 200 g kryštálového cukru
- 400 ml smotany na šľahanie (33 %)
- 1 plechovka sladeného kondenzovaného mlieka (cca 400 g)
- 250 ml kvalitného rumu alebo vodky
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- Štipka soli (voliteľné, no zvýrazní chuť karamelu)
Postup
- Pripravte si karamel: Do väčšieho hrnca nasypte cukor a na strednom plameni ho pomaly roztápajte. Počas topenia nemiešajte, len občas pohybujte hrncom, aby sa cukor rovnomerne ohrieval.
- Pridajte smotanu: Keď je cukor úplne roztopený a má zlatohnedú farbu, opatrne prilejte teplú smotanu. Dávajte pozor, zmes môže bublať. Neustále miešajte, kým sa karamel nerozpustí v smotane na hladkú hmotu.
- Vmiešajte kondenzované mlieko: Keď je zmes homogénna, pridajte kondenzované mlieko, vanilkový extrakt a štipku soli. Dôkladne premiešajte a nechajte minútku povariť. Potom odstavte z ohňa.
- Pridajte alkohol: Keď je zmes ešte teplá, ale už nie horúca (cca 40 – 50 °C), pomaly prilievajte alkohol a miešajte. Takto sa vôňa alkoholu nespaľuje a chute sa dobre spoja.
- Sceďte a nalejte do fliaš: Pre hladší výsledok môžete likér precediť cez jemné sitko alebo gázu. Potom ho prelejte do čistých sklenených fliaš. Po vychladnutí skladujte v chladničke.
Tip na servírovanie
Podávajte ho dobre vychladený v malých pohárikoch. Skvelo chutí aj s ľadom alebo jemne posypaný škoricou. Ak ho chcete použiť inak ako na pitie, skúste ho pridať do kávy, na vanilkovú zmrzlinu alebo do dezertov ako ochutený sirup.
Krátke zhrnutie
Tento domáci karamelový likér je jednoduchý, chutný a mimoriadne univerzálny. Pripraviť si ho zvládne každý. Vonia, chutí aj vyzerá luxusne. Hodí sa na sviatočný stôl aj ako láskavý darček. Keď ho raz ochutnáte, stane sa stálicou vo vašej chladničke. Skúste ho sami a presvedčte sa, aký rozdiel je medzi kupovaným a domácim variantom.