Etiópska šošovicová polievka: výživné jedlo plné korenia a chuti
Ak máte chuť na niečo výnimočné, no zároveň zdravé a nenáročné na prípravu, etiópska šošovicová polievka môže byť to pravé. Ide o tradičný pokrm z východnej Afriky, kde sa červená šošovica varí s aromatickými koreninami ako kurkuma, zázvor, rímska rasca a niekedy aj s berbere – etiópskou zmesou korenín. Výsledkom je sýta, zahrievajúca polievka s mierne pikantným nádychom a bohatou chuťou.
Tento recept je ideálny, ak hľadáte rýchly, lacný a vyvážený obed alebo večeru. Červená šošovica je plná bielkovín, vlákniny a železa, a keď ju skombinujete s cibuľou, cesnakom a rajčinami, dostanete jedlo, ktoré nielen zasýti, ale aj posilní imunitu. Navyše je bezlepkové a vegánske, takže ho môžete bez obáv zaradiť do každodenného jedálníčka, aj keď dodržiavate špeciálnu diétu.
V Etiópii sa polievka často podáva s injera, tradičným kyslastým chlebom z teffovej múky. Vy si ju však pokojne môžete vychutnať aj s obyčajným pečivom, celozrnným chlebom alebo ryžou. Polievka je hotová za menej ako štyridsať minút, takže ju určite zvládnete pripraviť aj počas pracovného týždňa. Chuť je komplexná, ale suroviny zohnáte v bežnom obchode. To je jej najväčšia výhoda.
Suroviny
- 1 stredná cibuľa, nasekaná nadrobno
- 3 strúčiky cesnaku, nasekané
- 1 PL čerstvo nastrúhaného zázvoru
- 1 PL olivového oleja
- 1 ČL mletej kurkumy
- 1 ČL mletej rímskej rasce
- 1/2 ČL škorice (voliteľné)
- 1 až 2 ČL zmesi korenín berbere (podľa chuti)
- 1 konzerva krájaných paradajok (400 g)
- 1 šálka červenej šošovice, prepláchnutej
- 4 šálky zeleninového vývaru alebo vody
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Čerstvý koriander alebo petržlen na ozdobu
Postup
- Orestujte základ. V stredne veľkom hrnci zahrejte olivový olej. Pridajte nasekanú cibuľu a restujte na strednom plameni asi 5 minút, kým nezmäkne a nezačne zlatnúť.
- Pridajte cesnak a zázvor. Zamiešajte nasekaný cesnak a čerstvý zázvor. Restujte približne 1 minútu, kým sa vône uvoľnia.
- Ochuťte koreninami. Prisypte kurkumu, rímsku rascu, škoricu a berbere. Miešajte 30 sekúnd, aby sa koreniny pekne spojili s olejom.
- Pridajte paradajky. Vlejte celú konzervu krájaných paradajok i so šťavou. Nechajte zmes prebublať asi 5 minút, aby sa chute prepojili.
- Vložte šošovicu. Prisypte prepláchnutú červenú šošovicu. Zalejte vývarom alebo teplou vodou a premiešajte.
- Varte domäkka. Znížte plameň na stredný. Prikryte a varte asi 25 minút, alebo kým šošovica úplne nezmäkne.
- Dochutite. Ochutnajte a pridajte soľ a čierne korenie podľa potreby. Ak je polievka príliš hustá, pridajte trochu vody.
- Ozdobte a podávajte. Podávajte horúce, posypané čerstvým koriandrom alebo petržlenovou vňaťou.
Tip na podávanie
Skvelým doplnkom k etiópskej šošovicovej polievke je kysnutý chlieb injera, ak ho však nemáte po ruke, vynikajúco chutí aj s arabským chlebom, pita chlebom, alebo jednoducho s kúskom tmavého pečiva. Ak chcete zvýšiť výživovú hodnotu, polievku môžete podávať s varenou hnedou ryžou. Pre extra pikantnosť si niektorí radi pokvapkajú vrch trochou chili oleja.
Zhrnutie
Etiópska šošovicová polievka je chutné, zdravé a jednoduché jedlo, ktoré spraví radosť nielen vašim chuťovým pohárikom, ale aj vášmu telu. Plná živín, rastlinných bielkovín a lahodných korenín, ktoré zahrejú telo aj dušu. Stačí pár základných surovín a za pol hodinu máte na tanieri jedlo, ktoré sa stane vaším obľúbeným. Vyskúšajte a dajte tejto africkej klasike šancu usadiť sa aj vo vašej kuchyni.