Filipínska polievka sinigang: kyslá delikatesa plná chuti a vitamínov
Filipínska kuchyňa ponúka niekoľko jedinečných jedál, ktoré si ľahko zamilujete. Jedným z nich je sinigang – tradičná filipínska kyslá polievka, ktorá svojou sviežosťou a intenzívnou chuťou prekvapí každého. Čo ju robí takou výnimočnou? Kyslý základ, ktorý najčastejšie tvorí tamaryndová pasta, citrónová tráva alebo zelené mango. Práve táto chuť prináša do jedla sviežosť, ktorá zároveň povzbudzuje chuť do jedla a podporuje trávenie.
Ak hľadáte jedlo, ktoré vás doslova dobije energiou, sinigang je pre vás. Obsahuje množstvo zeleniny ako reďkovka, baklažán, fazuľové struky, paradajky, spolu s kúskami mäsa – najčastejšie bravčovým, hovädzím alebo krevetami. V každej lyžici sa spája výrazná chuť kyslosti, jemnosť mäsa a sviežosť zeleniny. Je to jedlo, ktoré chutí nielen dobre, ale je aj výživné.
Pripravíte ho z dostupných surovín a výsledok vás milo prekvapí. Navyše vám sinigang poskytne vysoký obsah vitamínu C a antioxidantov, čím podporí vašu imunitu, najmä v chladnejších mesiacoch. Ak ste milovníkom polievok a chcete ochutnať niečo nové, neváhajte si túto exotickú dobrotu pripraviť doma. V nasledujúcich riadkoch sa pozrieme na to, ako sinigang navariť krok za krokom.
Ingrediencie
- 500 g bravčového mäsa (napr. plece alebo rebrá), nakrájané na kúsky
- 1 stredne veľká cibuľa, nasekaná
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 veľké paradajky, nakrájané
- 1 stredná reďkovka, nakrájaná na kolieska
- 1 malý baklažán, nakrájaný na kúsky
- 100 g zelených fazuľových strukov
- 2 lyžice tamaryndovej pasty (dostupná v ázijských obchodoch)
- 1 liter vody
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Čili (voliteľné, ak máte radi pikantné jedlá)
Postup
- Orestujte cibuľu a cesnak. V hrnci rozohrejte trochu oleja a krátko orestujte nasekanú cibuľu s cesnakom, kým nezačnú voňať a mierne zhnednú.
- Pridajte mäso a orestujte ho dohneda. Mäso dôkladne premiešajte s cibuľou a cesnakom, aby nabralo chuť a zatiahlo sa zo všetkých strán. Restujte asi 5 – 7 minút.
- Pridajte paradajky. Vložte paradajky a varte, kým nezmäknú a nevytvoria základ polievky.
- Zalejte vodou. Prilejte liter vody, priveďte do varu a nechajte mäso variť, kým nezmäkne. Trvá to približne 40 – 60 minút v závislosti od typu mäsa.
- Ochutenie tamaryndovou pastou. Keď je mäso mäkké, pridajte tamaryndovú pastu. Dobre premiešajte, aby sa kyslosť rozložila v celej polievke.
- Pridajte zeleninu. Nahádžte do hrnca reďkovku, baklažán a fazuľkové struky. Varte ďalších 10 – 15 minút, dokým zelenina nezmäkne, ale stále zostane chrumkavá.
- Dochucovanie. Dochuťte soľou, korením a ak máte radi pikantné, môžete pridať čili. Povaríme ešte 2 – 3 minúty.
Tip na servírovanie
Sinigang sa tradične podáva horúci s bielou ryžou. Vďaka ryži chutná ešte lepšie, pretože pomáha vyvážiť kyslosť polievky. Ak máte možnosť, vyskúšajte ho aj s jazmínovou ryžou pre jemnejšiu arómu. Nezabudnite na lyžicu a vidličku – Filipínci tieto pokrmy bežne jedia práve s týmto kombinovaným spôsobom.
Zhrnutie
Sinigang je ideálnou voľbou, keď máte chuť na niečo svieže, výživné a netradičné. Kombinuje mäso, čerstvú zeleninu a kyslú chuť tamaryndovej pasty do jedného chutného a zdravého celku. Jeho príprava je jednoduchá a ingrediencie ľahko dostupné, najmä ak máte pri ruke ázijský obchod.
Ak sa nebojíte experimentovať a máte radi výrazné chute, určite si túto filipínsku polievku zamilujete. Poteší nielen vaše chuťové bunky, ale aj vaše zdravie. Vyskúšajte ju už dnes a doprajte si kúsok Filipín priamo vo vašej kuchyni.