Osviežujúci gazpacho: rýchly recept zo sezónnej zeleniny
Keď teploty stúpajú a človeku sa nechce tráviť veľa času pri sporáku, prichádza na scénu **gazpacho** – studená polievka pôvodom zo Španielska, konkrétne z Andalúzie. Ide o výnimočne jednoduchý, ale výrazne **chutný** recept, ktorý využíva **čerstvú zeleninu** a základné koreniny. Gazpacho nie je len rýchle riešenie na horúce dni. Je to aj výborný spôsob, ako doplniť **vitamíny**, **minerály** a **vlákninu** bez toho, aby ste museli variť.
Táto polievka má silu. Surová zelenina obsahuje viac živín ako varená, a práve preto je gazpacho skvelým pomocníkom pri **zdravom stravovaní**. Okrem toho, na prípravu receptu potrebujete len mixér. Žiadne varenie, žiadne pečenie. Stačí zomlieť a vychladiť. Tento recept je tiež skvelý pre ľudí, ktorí sa snažia zredukovať príjem kalórií. V jednej porcii je len minimum tuku, ale zasýti a osvieži.
Gazpacho sa tradične pripravuje z **paradajok**, **uhorky**, **papriky**, **cesnaku**, **olivového oleja** a **cibule**. Chuťovo najlepšie ho pripravíte v lete, keď máte k dispozícii zeleninu zo záhrady alebo farmárskeho trhu. Skúsenosť s domácim gazpachom je o niekoľko úrovní vyššie ako čokoľvek, čo kúpite v obchode. A čo je najlepšie, porciu si môžete upraviť podľa seba – viac cesnaku, pikantnejšiu chuť alebo jemnejšiu textúru. Recept je mimoriadne prispôsobivý.
Ingrediencie
- 6 zrelých paradajok (stredná veľkosť)
- 1 stredne veľká uhorka (ošúpaná a nakrájaná na kúsky)
- 1 červená paprika (bez jadierok, nakrájaná)
- 1 menšia červená cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice kvalitného olivového oleja
- 2 lyžice vínneho octu (červený alebo biely)
- Soľ podľa chuti
- Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- 1 – 2 krajce staršieho bieleho chleba (ideálne bez kôrky, nasiaknuté vo vode)
- Studená voda podľa potreby (na zriedenie konzistencie)
Postup
-
Pripravte zeleninu. Umyte paradajky, papriku, uhorku a cibuľu. Nakrájajte ich na menšie kúsky, aby sa ľahšie mixovali.
-
Namočte chlieb. Ak používate starší chlieb, namočte ho do vody aspoň na 5 minút. Potom z neho vytlačte prebytočnú vodu.
-
Mixovanie. Vložte všetky suroviny do mixéra – paradajky, uhorku, papriku, cibuľu, cesnak, chlieb, olivový olej, ocot, soľ a korenie. Mixujte, kým nezískate hladkú zmes. Podľa potreby pridajte trochu studenej vody, aby ste dosiahli želanú hustotu.
-
Chladenie. Nalejte polievku do misy alebo nádoby a dajte ju do chladničky aspoň na 2 hodiny. Vyžaduje si to trpezlivosť, ale chlad odpája všetky chute a osvieži vás pri každom súste.
-
Dochutenie. Po vychladení ešte raz ochutnajte. Ak treba, pridajte soľ, korenie alebo kvapku octu podľa preferencie.
Tip na servírovanie
Gazpacho môžete podávať v malej mise alebo pohároch ako predjedlo. Skúste ho ozdobiť nakrájanou uhorkou, krutónmi, sekanými bylinkami alebo kvapkou olivového oleja na vrchu. Milovníci ostrého môžu pridať pár kvapiek chilli omáčky.
Krátke zhrnutie
Gazpacho je jednoduchý spôsob, ako vyťažiť maximum z čerstvej, sezónnej zeleniny. Recept si môžete prispôsobiť podľa vlastných chutí a vždy máte istotu, že si doprajete lahodné a výživné jedlo. Navyše vám príprava nezaberie viac než 15 minút, čo oceníte počas horúcich letných dní. Vyskúšajte ho raz a uvidíte, že túto polievku budete robiť znovu.