Tradičná grécka avgolemono polievka: Čerstvá chuť a výživná klasika
Ak hľadáte spôsob, ako priniesť do vašej kuchyne trochu stredomorskej atmosféry, grécka avgolemono polievka by mohla byť ten správny krok. Táto jemne kyslá a krémová polievka vzniká spojením vývaru, vajec a citrónovej šťavy. Na prvý pohľad jednoduché suroviny, no výsledok je neopakovateľný. Recept sa v gréckych domácnostiach traduje celé generácie a slúži ako výdatné jedlo, ktoré zasýti bez ťažkého pocitu.
Táto polievka je nielen ľahká a
Výrazná chuť citróna v kombinácii s jemnou štruktúrou uvareného vajíčka vytvára veľmi príjemný kontrast, ktorý ocení nejeden milovník neobvyklých chutí. Navyše, avgolemono je výbornou voľbou, keď hľadáte niečo rýchle, jednoduché a pri tom neopotrebované.
Či už plánujete večeru pre seba, partnera alebo návštevu, touto polievkou určite zaujmete. V nasledujúcich riadkoch si ukážeme, ako si ju pripraviť doma – rýchlo a s istotou, že výsledok bude stáť za to.
Ingrediencie
- 1 liter kuracieho alebo zeleninového vývaru
- 200 g vareného kuracieho mäsa (napr. z vývaru)
- 80 g ryže (najlepšie guľatozrnnej)
- 2 vajcia
- Šťava z 1 veľkého citróna
- Soľ podľa chuti
- Čerstvo mleté čierne korenie
- Čerstvá petržlenová vňať na ozdobu (voliteľné)
Postup
- Uvarte ryžu – vo vývare priveďte ryžu do varu, potom znížte teplotu a varte 10 až 15 minút, kým nebude mäkká.
- Pridajte kuracie mäso – keď je ryža hotová, pridajte na malé kúsky nakrájané alebo natrhané kuracie mäso. Nechajte prehriať 2 až 3 minúty.
- Pripravte citrónovo-vaječnú zmes – v menšej miske ručne vyšľahajte vajcia do peny. Následne pridajte citrónovú šťavu a opäť premiešajte.
- Temperovanie zmesi – naberte 1-2 naberačky horúceho vývaru a pomaly, za stáleho miešania, prilievajte k vajíčkovej zmesi. Tak sa vajcia nezrazia.
- Zmiešajte všetko dohromady – vlejte teplú citrónovo-vaječnú zmes do polievky. Jemne miešajte a nechajte na miernom ohni zahriať ešte 2 až 3 minúty. Nevarte, inak by sa vajcia mohli zraziť.
- Dochucovanie – pridajte soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti.
Tip na servírovanie
Polievku podávajte v hlbokom tanieri, ozdobenú čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou. Skvele sa k nej hodí čerstvé biele pečivo alebo grécky chlieb pita. Ak máte radi intenzívnejšiu chuť, podávajte aj s plátkom citróna naboku a nechajte hosťa, nech si dochutí podľa vlastného vkusu.
Stručné zhrnutie
Grécka avgolemono polievka je dokonalým príkladom toho, ako sa z mála surovín dá urobiť niečo výnimočné. Spojenie vývaru, vajec a citróna vám dodá energiu aj výnimočnú chuť. Pripravíte ju jednoducho, rýchlo a vždy zoženiete všetky suroviny. Stačí pár krokov a prenesiete sa na chvíľu do slnečného Grécka. Vyskúšajte ju ešte dnes – možno sa stane aj vašou rodinnou klasikou.