Grécka fazolada – zdravé jedlo plné chutí a vôní
Ak ste milovníkom jednoduchých a výživných jedál, grécka fazolada si vás získa už po prvom súste. Ide o tradičnú grécku fazuľovú polievku, ktorá je známa svojou hustou konzistenciou, aromatickými bylinkami a bohatou chuťou. Napriek tomu, že neobsahuje žiadne mäso, je extrémne sýta vďaka fazuli a olivovému oleju. V Grécku ju považujú za národné jedlo a často ju pripravujú najmä v pôstnych obdobiach.
Grécka fazolada je výborným zdrojom rastlinných bielkovín, vlákniny a vitamínov skupiny B. Je to jedlo vhodné aj pre vegetariánov a vegánov. Vďaka aromatickým prísadám ako je cesnak, cibuľa, mrkva či zeler sa stáva doslova chutnou bombou. Nechýba ani paradajkový pretlak a kvalitný grécky olivový olej.
Ak hľadáte recept, ktorý je jednoduchý, využíva bežne dostupné suroviny a je zároveň zdravý, určite si túto polievku zaradíte do svojho jedálnička pravidelne. Navyše sa dá pripraviť dopredu a chutí rovnako skvelo aj na druhý deň.
Ingrediencie
- 250 g bielej fazule (najlepšie veľké, napríklad gigantes)
- 1 veľká cibuľa
- 2 mrkvy
- 2 stonky zeleru (ideálne aj s listami)
- 2 – 3 strúčiky cesnaku
- 400 g konzervovaných paradajok alebo 3 PL paradajkového pretlaku
- 1 bobkový list
- 1 ČL sušeného oregana
- kúsok čerstvého tymianu alebo 1/2 ČL sušeného
- 1/2 ČL mletej červenej papriky
- 60 ml extra panenského olivového oleja
- soľ a čierne korenie podľa chuti
- čerstvá petržlenová vňať na posypanie
Postup
- Fazuľu namočte na noc do studenej vody. Následne ju sceďte a prepláchnite.
- Do veľkého hrnca dajte fazuľu, podlejte ju vodou a priveďte do varu. Znížte teplotu a varte ju približne 45 minút alebo do mäkka.
- Medzitým si na olivovom oleji poduste cibuľu nakrájanú nadrobno. Po pár minútach pridajte prelisovaný cesnak, na kolieska nakrájanú mrkvu a nakrájaný zeler.
- Ochutíme tymiánom, oreganom, bobkovým listom a mletou paprikou. Miešajte, kým sa vône nespoja, zhruba 3 – 5 minút.
- Pridajte paradajky alebo paradajkový pretlak a nechajte dusiť ešte 10 minút.
- Vložte uvarenú fazuľu aj s časťou vývaru do zeleninovej zmesi. Dolejte cca 1 liter vody, všetko premiešajte a varte ďalších 30 minút.
- Ochutnajte a podľa potreby pridajte soľ a korenie. Nakoniec pridajte zvyšok olivového oleja a nechajte ešte 5 minút prebublávať.
Tip na podávanie
Fazoladu podávajte horúcu, s chrumkavým chlebom alebo pita plackou. Výborne chutí aj s nakrájanými olivami alebo kúskami bieleho syra feta, ak ju nepripravujete ako vegánsku verziu. Pred podávaním nezabudnite posypať čerstvou petržlenovou vňaťou.
Shrnutie
Grécka fazolada je viac než len polievka. Je to chutný a výživný spôsob, ako si dopriať zdravé jedlo bez mäsa. Vďaka jednoduchým ingredienciám, bohatej chuti a nenáročnej príprave sa môže stať vaším spoľahlivým receptom na chladné dni. Stačí kvalitná fazuľa, čerstvá zelenina a dobrý olivový olej. Ak ju raz vyskúšate, pravdepodobne sa stane stálicou vo vašej kuchyni.