Grilážové kocky: Sladká klasika, ktorá vás vráti do detstva
Ak milujete vôňu čerstvo upražených orechov a spojenie s chrumkavým karamelom, grilážové kocky budú pre vás tou správnou voľbou. Tento tradičný recept je obľúbený najmä počas sviatkov, no nič vám nebráni pripraviť si túto dobrotu aj počas bežného týždňa. Ide o zákusok, ktorý si nevyžaduje pečenie, ale zato potrebuje trošku trpezlivosti pri samotnej príprave vrstiev a chladení.
Základom grilážových kociek sú lieskové orechy, cukor, maslo, smotana a piškóty. Ich chuť je bohatá, orechová a príjemne sladká, pričom neobsahujú múku, čo môže potešiť aj ľudí s intoleranciou na lepok či tých, ktorí sa jej snažia vyhýbať. Skvelé je aj to, že si jednotlivé vrstvy – karamelovo-orechovú a čokoládovú – môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Niekto pridáva aj rum, iní siahnu po mandliach alebo vlašských orechoch namiesto lieskovcov.
Výsledok? Chrumkavé, sladké kocky s jemnou čokoládovou polevou, ktoré sa rozplývajú na jazyku a vydržia v chladničke niekoľko dní. Navyše, sú vďaka svojej veľkosti a tvaru ideálne aj ako darček či súčasť sviatočných táckov s pečivom.
Teraz sa pozrieme na to, ako si pripraviť túto dobrotu krok za krokom priamo u vás doma.
Ingrediencie
- 200 g lieskových orechov (možno nahradiť vlašskými)
- 200 g kryštálového cukru
- 120 g masla
- 2 lyžice smotany na šľahanie (33%)
- balíček okrúhlych piškót
- 100 g horkej čokolády
- 1 lyžica oleja (napríklad slnečnicového)
- (Voliteľné) 1 – 2 lyžice rumu
Postup
- Opražte orechy
Lieskovce nasucho opražte na panvici dozlatista. Po vychladnutí ich v rukách zbavte šupky, čo najviac sa dá. Potom ich nasekajte nadrobno alebo nahrubo podľa vašich preferencií. - Pripravte grilážový základ
V hrnci na strednom ohni rozpustite cukor na svetlý karamel. Dávajte pozor, aby sa nespálil. Do horúceho karamelu pridajte maslo a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Potom pridajte smotanu a nasekané orechy. Zmes miešajte ešte 2 – 3 minúty. (Tu môžete pridať aj rum.) - Vrstvenie s piškótami
Pripravte si menší plech alebo formu vystlanú papierom na pečenie. Na spodok dajte vrstvu piškót. Potom nalejte teplú grilážovú zmes a rovnomerne ju rozotrite. Nechajte ju úplne vychladnúť a stuhnúť – pokojne aj 1 hodinu v chladničke. - Pripravte čokoládovú polevu
Vo vodnom kúpeli roztopte horkú čokoládu spolu s lyžicou oleja, aby bola poleva lesklá a ľahko sa rozotierala. Nalejte ju na vrch stuhnutej griláže a zarovnajte. Opäť nechajte stuhnúť v chladničke. - Krájanie kociek
Keď je čokoláda pevná, vyberte z formy a ostrým nožom nakrájajte na malé kocky. Pre ľahšie krájanie môžete nôž namáčať v horúcej vode.
Tip na podávanie
Grilážové kocky podávajte dobre vychladené ako dezert ku káve alebo čaju. Hodí sa k nim aj lyžička šľahačky alebo čerstvá malina pre kontrast chutí. Ak ich pripravujete na sviatky, vložte ich do malých papierových košíčkov – vyzerajú elegantne a prakticky sa servírujú.
Zhrnutie
Grilážové kocky sú overený recept, ktorý spája jednoduchosť, výraznú chuť orechov a karamelu a možnosť dopriať si niečo výnimočné bez nutnosti pečenia. Ich prípravu zvládnete aj bez cukrárskych skúseností. Stačí si pripraviť kvalitné suroviny, trochu trpezlivosti pri chladení a chuť na niečo poctivé a domáce. Vyskúšajte ich a možno sa aj vo vašej domácnosti stanú stálicou sviatočného stola.