Gulášová polievka: Hrejivá klasika plná chuti
Gulášová polievka patrí medzi najobľúbenejšie jedlá slovenských domácností. Jej výnimočnosť spočíva v bohatej chuti, výživnosti a schopnosti zasýtiť aj náročnejších jedákov. Polievka je pripravená z kvalitného hovädzieho mäsa, cibule, papriky a zemiakov. Dochucuje sa tradičnými koreninami, ktoré jej dodávajú charakteristickú korenistú vôňu a chuť.
Pri varení gulášovej polievky ide najmä o pomalé dusenie surovín, počas ktorého sa všetky chute krásne prepoja. Je to pokrm, ktorý vás zahreje počas chladných dní, dodá energiu po fyzickej aktivite, alebo jednoducho poteší chuťové bunky po dlhom dni. Hovädzie mäso je navyše bohatým zdrojom bielkovín, železa a vitamínu B12, čo z tejto polievky robí aj výživovo hodnotné jedlo.
V tejto verzii sa držíme tradičného postupu, no výsledok je vyladený tak, aby ste si ho mohli pokojne pripraviť aj počas bežného dňa. Vďaka kombinácii zeleniny, mäsa a korenín získate plnohodnotný chod, ktorý môžete podávať samotný alebo s chlebom. Určite odporúčame pripraviť si aj väčšiu porciu – druhý deň chutí ešte lepšie.
V nasledujúcich častiach vás prevediem jasným zoznamom surovín, podrobným postupom prípravy a pridám aj zopár tipov, ako túto klasiku ešte viac vyšperkovať.
Ingrediencie
- 500 g hovädzieho mäsa (najlepšie guľášové mäso – plece alebo krk)
- 2 väčšie cibule
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice bravčovej masti alebo oleja
- 1 červená paprika
- 3 menšie zemiaky
- 1 lyžica sladkej mletej červenej papriky
- 1 lyžička mletej rasce
- 1 lyžička majoránky
- 1 bobkový list
- 0,5 litra hovädzieho vývaru alebo vody
- soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
- chilli (voliteľne, podľa toho, ako pikantnú polievku preferujete)
Postup
- Príprava surovín: Mäso nakrájajte na menšie kocky. Cibuľu nasekajte nadrobno, cesnak roztlačte. Zemiaky aj papriku nakrájajte na menšie kúsky. Všetko si pripravte dopredu, aby ste mohli pracovať plynulo.
- Restovanie cibule: V hrnci zohrejte bravčovú masť a na strednom ohni opražte cibuľu dozlatista. Trvá to asi 5 až 7 minút. Pridajte cesnak a krátko premiešajte, len kým sa uvoľní vôňa.
- Pridanie mäsa: Pridajte nakrájané hovädzie mäso a za častého miešania ho opečte zo všetkých strán, kým sa jemne nezatiahne. Tento krok pomáha vytvoriť základnú chuť polievky.
- Dochutenie: Do hrnca nasypte mletú papriku, rascu, bobkový list, trošku chilli a osoľte podľa chuti. Ihneď zalejte vodou alebo vývarom, aby koreniny nezostali spálené, čo by spôsobilo horkú chuť.
- Dusenie: Prikryte pokrievkou a nechajte variť na miernom ohni aspoň 60 až 90 minút, kým nebude mäso mäkké. Ak je treba, počas dusenia trochu dolejte vodu.
- Dokončenie: Keď je mäso mäkké, pridajte zemiaky a nakrájanú papriku. Pokračujte vo varení ďalších 15 až 20 minút, až kým zelenina nebude uvarená.
- Dochutenie na záver: Na úplný koniec pridajte majoránku, prípadne ešte dosoľte alebo dokoreňte podľa chuti. Nechajte polievku postáť aspoň 10 minút, aby sa chute spojili.
Tip na servírovanie
Gulášovú polievku podávajte horúcu, najlepšie s čerstvým chlebom alebo krajcom voňavej kysnutej knedle. Ak sa cítite odvážne, pridajte aj lyžicu kyslej smotany, ktorá polievku zjemní a dodá jej iný rozmer. Skvelo chutí aj s nakrájanou nakladanou uhorkou ako prílohou.
Prečo si ju pripraviť doma
Gulášová polievka je tradičná, poctivá a otestovaná generáciami. Príprava nevyžaduje drahé ani ťažko dostupné suroviny, len trochu trpezlivosti a ochoty investovať čas. Výsledkom je plná miska jedla, ktorá zasýti, zlepší náladu a spojí rodinu pri stole. A možno vás prekvapí, ako jednoducho sa dá pripraviť výborná verzia doma – presne podľa vašej chuti.