Holandská cibuľová polievka: sýta a aromatická pochúťka
Ak máte radi poctivé domáce polievky plné chuti, holandská cibuľová polievka vás určite zaujme. Ide o tradičný pokrm, ktorý si Holanďania pripravujú v chladnejšom období. Je založený najmä na bohatej chuti karamelizovanej cibule, jemného vývaru a zapečeného syra. Táto kombinácia vytvára hustú, výnimočnú polievku, ktorú si ľahko pripravíte aj doma.
Hoci je podobná francúzskej cibuľovej polievke, holandská verzia býva sýtejšia. Často obsahuje aj prísady ako slanina alebo opečený chlieb so syrom, ktoré ju robia výdatnejšou a vhodnou aj ako hlavný chod. Obľúbený je najmä kozí syr alebo Gouda, ku ktorej majú Holanďania prirodzene blízko.
Polievka je ideálna na nedeľný obed alebo ako rýchla večera počas týždňa. Okrem toho, že zasýti, je i relatívne lacná. Väčšinu ingrediencií pravdepodobne už máte doma. Ak nie, všetky z nich sú bežne dostupné. Hlavne, nech sú cibule čerstvé, maslo plnotučné a vývar domáci, ak sa dá. To je základ úspechu.
Chystáte sa na varenie? Pripravte si väčší hrniec. Keď raz ochutnáte túto polievku, rýchlo sa stane súčasťou vášho jedálnička.
Suroviny
- 800 g žltej cibule
- 3 lyžice masla
- 1 lyžica olivového oleja
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 lyžička trstinového cukru
- 1 vetvička čerstvého tymianu (alebo pol lyžičky sušeného)
- 1 list bobkového listu
- 1 lyžicka hladkej múky
- 800 ml hovädzieho alebo zeleninového vývaru
- 50 ml bieleho vína (voliteľné)
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- 4 krajce bieleho rustikálneho chleba
- 100 g strúhanej Goudy alebo kozí syr
Postup
- Pripravte si cibuľu — Cibuľu ošúpte a nakrájajte na tenké pásiky. Netreba sa báť množstva, zredukuje sa varením.
- Restovanie cibule — V hrnci zohrejte maslo aj olivový olej. Pridajte cibuľu a restujte na miernom plameni. Po 10 minútach prisypte cukor, premiešajte a pokračujte v restovaní 30 – 40 minút, kým nebude cibuľa zlatohnedá a karamelizovaná.
- Dochutenie základu — Pridajte nasekaný cesnak, tymian a bobkový list. Restujte ešte minútu. Potom zaprášte múkou a premiešajte. Nechajte prevariť 2 – 3 minúty, aby sa múka stratila v chuti.
- Zalievajte vývarom — Prilejte vývar a víno, dobre premiešajte, aby neostali žiadne hrudky. Priveďte do varu a varte 15 minút na miernom plameni.
- Dochutenie — Vyberte bobkový list, ochutnajte a podľa potreby dochuťte soľou a korením.
- Príprava chleba so syrom — Krajce chleba opečte na sucho alebo v rúre z oboch strán. Na každú pridajte strúhaný syr a dajte zapiecť, kým sa neroztopí. Môžete použiť grilovací režim rúry.
- Servírovanie — Do misky alebo taniera nalejte horúcu polievku a položte na ňu chlieb so syrom. Ihneď podávajte.
Tip na servírovanie
Ak chcete zvýrazniť chuť, môžete na záver pridať pár kvapiek kvalitného balsamica alebo pár lístkov čerstvého tymianu. Ak máte radi viac textúry, zapečte syr priamo na polievke v keramickej miske v rúre. Polievka chutí výborne aj na druhý deň, keď sa chute dokonale prepoja.
Svieža, sýta a dostupná dobrota
Holandská cibuľová polievka je skvelá voľba, keď hľadáte niečo jednoduché, výživné a chuťovo bohaté. Potrebujete len pár bežných surovín a trochu času na karamelizovanie cibule. Výsledok vás možno prekvapí. Polievka je hustá a sýta, no zároveň pôsobí jemne. Skúste si ju pripraviť najbližší víkend. Vaša kuchyňa bude voňať úžasne a zistíte, že poctivé domáce jedlá môžu byť aj veľmi jednoduché.