Hubová polievka: Tradičný recept plný chuti a zdravia
Hubová polievka patrí medzi oblúbené klasiky slovenskej kuchyne. Je jednoduchá, sýta a dokáže prebudiť spomienky na detstvo či vôňu domova. Zároveň je aj bohatým zdrojom živín, ktoré tvoje telo ocení najmä počas chladnejších dní. Vďaka vysokému obsahu vlákniny, vitamínov skupiny B a minerálov ako železo či selén, sa huby zaraďujú medzi zdravé sezónne suroviny, ktoré si rozhodne zaslúžia miesto na tvojom tanieri.
Či už použiješ čerstvé huby nazbierané v lese, alebo siahneš po sušených, výsledok bude voňavý a chutný. Najčastejšie sa používajú dubáky, suchohríby alebo kozáky, no výborná je aj kombinácia viacerých druhov. Dôležitým komponentom tejto polievky je aj dobrý vývar, ktorý zabezpečí plnú a hlbokú chuť. Mnohí ľudia ju pripravujú aj ako vegetariánsku alebo vegánsku verziu, kde skvele poslúži zeleninový vývar a trochu rastlinného tuku.
Ak si chceš pripraviť jedlo, ktoré je chutné, výživné a zároveň nenáročné na prípravu, hubová polievka je výborná voľba. Navyše, ak máš doma zásobu sušených húb, zvládneš ju uvariť aj vtedy, keď máš prázdnu chladničku. V nasledujúcich riadkoch ti ukážem jednoduchý a osvedčený recept, ktorý môžeš ľahko prispôsobiť podľa chuti či sezóny.
Ingrediencie
- 30 g sušených húb alebo 250 g čerstvých húb (napr. dubáky, šampiňóny)
- 1 stredná cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice masla alebo oleja
- 1 liter zeleninového alebo mäsového vývaru
- 1 veľký zemiak (voliteľné)
- 1 bobkový list
- 1 lyžička mletej rasce
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- 1 lyžica hladkej múky (na zahustenie)
- 2 lyžice smotany na zjemnenie (voliteľné)
- Nasekaná petržlenová vňať na ozdobu
Postup
- Ak používaš sušené huby, namoč ich do teplej vody aspoň na 30 minút. Potom ich sceď, ale vodu nevylievaj. Preceď ju cez jemné sitko a použi neskôr ako súčasť vývaru.
- Nakrájaj cibuľu nadrobno a smaž ju na masle alebo oleji dozlatista. Trvá to asi 5 – 7 minút. Pridaj pretlačený cesnak a smaž ešte 1 minútu.
- Pridaj nakrájané huby a krátko ich opeč. Prisyp rascu a bobkový list, premiešaj a nechaj pár minút prehriať.
- Ak chceš polievku hutnejšiu, pridaj na malé kocky nakrájaný zemiak. Zalej vývarom a prípadne aj vodou z húb. Všetko priveď do varu.
- Zníž teplotu a var približne 20 minút, kým budú huby a zemiaky mäkké.
- Na zahustenie premiešaj 1 lyžicu múky s trochou vody alebo smotany a vlej ju do polievky. Nechaj prevrieť ešte 5 minút.
- Dochuti soľou, korením a na záver prisyp nasekanú petržlenovú vňať. Ak chceš jemnejšiu chuť, pridaj smotanu podľa chuti.
Tip na servírovanie
Podávaj horúcu so sviežim chlebom alebo domácimi krutónmi. Ak máš radi intenzívnejšiu chuť, pokvapkaj vrch trochou hľuzovkového oleja alebo pridaj
Čo si odniesť z tohto receptu
Hubová polievka je nadčasové jedlo, ktoré spája jednoduchosť s bohatou chuťou. Pripravíš ju rýchlo, bez zložitých surovín, a ľahko ju prispôsobíš podľa toho, čo máš doma. Huby ti dodajú hodnotné živiny, zemiak zas sýtosť a vývar celú polievku zaokrúhli do dokonalého zážitku. Vyskúšaj si tento recept aspoň raz, a možno sa stane jednou z tvojich stálic.