Hubová polievka z čerstvých húb: Tradičná chuť, ktorú sa oplatí vyskúšať
Hubová polievka z čerstvých húb je jedlo, ktoré spája jednoduchosť prípravy s bohatou chuťou prírody. Ak máte radi sezónne varenie alebo si nosíte huby z lesa, tento recept vám dokonale sadne. Vďaka čerstvým hubám, ako sú dubáky, kozáky alebo kuriatka, získate intenzívnu chuť, ktorú sušené huby jednoducho nenahradia. Navyše ide o pokrm, ktorý je nielen chutný, ale aj výživný a ľahko stráviteľný.
Čerstvé huby obsahujú nízke množstvo kalórií, ale zároveň poskytujú dôležité vitamíny skupiny B, minerály ako draslík a selén, a dokonca aj antioxidanty. V kombinácii so zeleninou, smotanou alebo maslom vzniká výborná kombinácia, ktorá zasýti a pohladí žalúdok. A čo je najlepšie? Túto polievku pripravíte jednoducho, aj keď nemáte veľa skúseností vo varení.
Hubová polievka zohráva v slovenskej kuchyni pevnú úlohu, hlavne počas jesenných mesiacov a sviatkov. V rôznych regiónoch existujú menšie obmeny receptu, no základ ostáva rovnaký – čerstvé huby, cibuľa, cesnak a dobrý vývar. Táto verzia je jednoduchá, rýchla a výsledok stojí za to.
V nasledujúcich riadkoch vám ukážem overený recept, ktorý používam doma už roky. Skúste ho a možno si ho zaradíte do svojho jedálnička aj vy.
Suroviny
- 300 g čerstvých húb (dubáky, kozáky, kuriatka)
- 1 väčšia cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 stredne veľké zemiaky
- 1 mrkva
- 2 lyžice masla
- 1 lyžica hladkej múky
- 750 ml zeleninového alebo kuracieho vývaru
- 100 ml smotany na varenie (voliteľné)
- soľ
- mleté čierne korenie
- čerstvá petržlenová vňať na posypanie
Postup:
- Pripravte si ingrediencie: Očistite huby a nakrájajte ich na plátky. Cibuľu a cesnak nakrájajte nadrobno. Mrkvu nastrúhajte nahrubo, zemiaky ošúpte a nakrájajte na malé kocky.
- Orestujte cibulu a cesnak: V hrnci roztopte maslo. Pridajte cibuľu a restujte ju na miernom ohni, kým nezačne byť sklovitá. Potom pridajte cesnak a krátko restujte, len kým zavonia.
- Pridajte huby: Vhoďte do hrnca nakrájané huby a restujte ich asi 5 – 7 minút, kým pustia šťavu a zmenšia objem.
- Zahustenie múkou: Posypte všetko hladkou múkou, dobre premiešajte a nechajte variť ešte 2 minúty, aby sa múka dobre prepiekla a nezostala surová.
- Dolejte vývar: Prilejte vývar a dôkladne premiešajte. Pridajte nastrúhanú mrkvu a zemiaky, osoľte a okoreňte podľa chuti.
- Varte polievku: Nechajte polievku variť na miernom ohni približne 20 minút, alebo kým zemiaky nezmäknú.
- Dochutenie a smotana: Ak máte radi jemnejšiu chuť, pridajte smotanu na varenie a premiešajte. Nechajte prevrieť ešte 2 – 3 minúty.
- Finálna úprava: Odstavte z ohňa a posypte nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou.
Tip na podávanie
Polievku podávajte teplú s krajcom čerstvého domáceho chleba alebo s opekanými krutónmi. Ak máte radi pikantnejšie jedlá, môžete pridať trochu chilli alebo štipľavej papriky. Výborne chutí aj s lyžicou kyslej smotany na vrchu. Ideálne ako ľahký obed alebo predjedlo.
Zhrnutie
Hubová polievka z čerstvých húb je jednoduchý a tradičný pokrm, ktorý dokáže zaujať každého, kto ocení prírodnú chuť a vôňu lesa. Vďaka čerstvým ingredienciám je plná vitamínov a minerálov. Je to sezónne jedlo, ktoré zvládnete pripraviť aj doma bez veľkej námahy. Ak máte prístup k čerstvým hubám, určite stojí za to si túto polievku uvariť. Poteší nielen žalúdok, ale aj spomienky na výlety do lesa.