Indická dhal polievka: Zdravý a chutný recept priamo z Indie
Ak hľadáš výživné a na prípravu jednoduché jedlo, ktoré zahreje telo aj dušu, indická dhal polievka je vynikajúcou voľbou. Pochádza z Indie a jej základ tvoria strukoviny, najčastejšie červená šošovica. Dhal je viac než len polievka – je to tradičné jedlo, ktoré tvoria ľudia vo svojich domovoch každý deň s rôznymi obmenami, aby zasýtili svoje rodiny a zároveň sa postarali o svoje zdravie.
Jedným z hlavných dôvodov, prečo si dhal zamiluješ, je jeho jednoduchosť a rýchla príprava. Dhal môže byť hotový už za 30 minút a skvelo sa hodí na obed alebo ľahšiu večeru. Je plný bielkovín, vlákniny a vitamínov skupiny B, čo ocenia najmä vegetariáni, vegáni či tí, ktorí chcú odľahčiť stravu bez straty chuti.
Samotná chuť dhalu je vyvážená kombinácia aromatického korenia, ako je kurkuma, rímska rasca, zázvor či kari. Výsledkom je krémová, mierne pikantná polievka, ktorá krásne vonia po Indii. V kombinácii s čerstvým koriandrom či kvapkou citrónovej šťavy dostáva pokrm ďalší rozmer.
Aj keď sa to môže zdať ako exotické jedlo, väčšinu surovín nájdeš v bežnom supermarkete. Navyše, dhal je výborný spôsob, ako využiť zásoby zo špajze, šetriť peniaze a variť zdravšie. V nasledujúcich riadkoch ti ukážem, ako si túto lahodnú indickú polievku pripraviť doma rýchlo a bez stresu.
Ingrediencie
- 1 hrnček červenej šošovice
- 1 stredne veľká cibuľa, najemno nakrájaná
- 2 strúčiky cesnaku, pretlačené
- 1 lyžica čerstvého nastrúhaného zázvoru
- 1 čajová lyžička rímskej rasce
- 1 čajová lyžička kurkumy
- 1 čajová lyžička kari korenia
- 1/4 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
- 2 lyžice oleja (napríklad kokosový alebo slnečnicový)
- 750 ml zeleninového vývaru alebo vody
- Soľ podľa chuti
- Čerstvý koriander na posypanie
- Citrónová šťava (voliteľné)
Postup
- Najprv si prepláchni šošovicu pod tečúcou vodou, kým voda nie je číra. Potom ju nechaj odkvapkať.
- V hrnci rozohrej olej a pridaj najemno nakrájanú cibuľu. Restuj ju asi 5 minút, kým nezmäkne a nezíska zlatistý nádych.
- Pridaj cesnak, zázvor, rímsku rascu, kurkumu, kari a čierne korenie. Restuj spolu ešte 1 až 2 minúty, kým sa korenie nerozvonia.
- Vsyp prepláchnutú šošovicu a zalej všetko vývarom alebo vodou. Priveď k varu.
- Stíš oheň a nechaj polievku variť, kým šošovica úplne nezmäkne. Zvyčajne to trvá 20 – 25 minút. Občas premiešaj.
- Podľa chuti pridaj soľ a ak máš rád výraznejšiu chuť, aj trochu citrónovej šťavy.
- Na záver polievku rozmixuj tyčovým mixérom, ak chceš hladšiu konzistenciu. Môžeš ju však aj nechať tak, ako je, pre rustikálnejší štýl.
Tip na podávanie
Dhal chutí výborne samotný, ale ak ho chceš povýšiť na hlavné jedlo, podávaj ho s jazmínovou ryžou, naan chlebom alebo čerstvou zeleninou. Posyp navrchu nasekaným koriandrom a prilej trochu citrónovej šťavy pre svieži nádych. Ak máš rád pikantné, pridaj aj pár kvapiek čili omáčky.
Na čo nezabudnúť
Dhal je skvelý spôsob, ako do svojho jedálnička zaradiť viac rastlinných bielkovín, bez toho aby si obetoval chuť. Pripravíš ho z bežných surovín rýchlo a jednoducho. Navyše je to jedlo, ktoré možno variť na viac dní – chutí totiž ešte lepšie na druhý deň. Experimentuj s korením a nájdeš kombináciu, ktorá ti bude vyhovovať najviac.