Jablkový tart: jednoduchý, voňavý a ideálny na každé ročné obdobie
Jablkový tart je sladký koláč, ktorý si zamilujete hneď pri prvom súste. Tento francúzsky dezert má niečo do seba – tenké cesto, šťavnaté jablká a jemný dotyk škorice vytvárajú vyvážený chuťový zážitok. Jeho príprava je zároveň jednoduchá a vhodná aj pre tých, ktorí si netrúfajú na zložité zákusky.
V porovnaní s tradičnými jablkovými koláčmi je tart ľahší, má chrumkavejšie okraje a pôsobí na tanieri elegantne. Pôsobí dojímom premysleného dezertu a pritom si ho zvládnete upiecť doma za menej ako 90 minút. Ideálny je na nedeľné popoludnie, ako darček pre priateľov alebo ako sladká bodka za rodinným obedom.
Hlavnými zložkami sú čerstvé jablká, krehké maslové cesto a trochu korenia. Môžete použiť klasické slovenské odrody jabĺk ako Idared, Gala alebo Šampión, ktoré majú výbornú sladkokyslú chuť a držia tvar počas pečenia. Cesto sa vyrába z múky, masla, cukru a žĺtka. Na výraznejšiu chuť sa často používa škorica, vanilka alebo dokonca mandľová pasta.
Veľkou výhodou tohto receptu je, že si ho viete prispôsobiť – použite iný druh ovocia, pridajte orechy alebo ho podávajte s kopčekom pravého vanilkového gelata. Fantázii sa medze nekladú.
Ingrediencie
- 200 g hladkej múky
- 100 g studeného masla
- 50 g práškového cukru
- 1 žĺtok
- 2 – 3 lyžice studenej vody
- 4 – 5 väčších jabĺk (napr. Idared alebo Gala)
- 2 lyžice trstinového cukru
- 1 lyžička mletej škorice
- šťava z polovice citróna
- 1 vajce na potretie okrajov
- voliteľne: mandľová múka, nasekané orechy alebo vanilkový struk
Postup
- Pripravte si cesto: V mise zmiešajte múku s cukrom a pridajte na kocky nakrájané studené maslo. Rukami miešajte, kým zmes nezíska štruktúru strúhanky. Pridajte žĺtok a lyžicu studenej vody. Ak treba, pridajte ešte trochu vody, aby sa cesto spojilo. Vypracujte guľu, zabaľte do fólie a dajte na 30 minút do chladničky.
- Medzitým si pripravte jablká: Očistite ich, odstráňte jadrovníky a nakrájajte na tenké plátky. Pokvapkajte citrónovou šťavou a posypte škoricou a trstinovým cukrom. Nechajte chvíľu postáť.
- Predhrejte rúru na 180 °C: Pripravte si koláčovú formu s priemerom približne 26 cm. Cesto vyvaľkajte na pomúčenej doske a preneste do formy. Okraje zarovnajte.
- Naplňte tart: Dno tarta môžete posypať lyžicou mandľovej múky (pomáha absorbovať vlhkosť). Na to poukladajte jablká do kruhu tak, aby sa mierne prekrývali. Pokojne ich uložte husto.
- Potrite okraje: Rozšľahaným vajíčkom potrite okraj cesta, aby bol po upečení zlatistý a chrumkavý.
- Pečte: Tart pečte približne 40 – 45 minút. Jablká by mali byť mäkké a okraje koláča zlatohnedé.
- Nechajte vychladnúť: Po upečení nechajte tart ochladnúť aspoň 20 minút vo forme, potom ho môžete opatrne vybrať a podávať.
Tip na servírovanie
Podávajte tart teplý alebo pri izbovej teplote. Výborne chutí s kopčekom vanilkovej zmrzliny, bielym jogurtom alebo kyslou smotanou. Ak ho podávate ako dezert k sviatočnému obedu, môžete ho dozdobiť lístkami mäty alebo poprášiť práškovým cukrom.
Zhrnutie receptu a čo si zapamätať
Jablkový tart nie je až taký zložitý, ako sa na prvý pohľad zdá. Vďaka jednoduchému krehkému cestu, sezónnym jablkám a pár koreninám vytvoríte sladký dezert, ktorý vonia domovom. Je ideálny na dni, keď máte chuť niečo upiecť, ale nechcete stráviť v kuchyni celé doobedie. Skúste si ho pripraviť doma a objavte jeho pravý chuťový potenciál.