Chutná a jednoduchá baklažánová omáčka plná zdravia
Baklažánová omáčka je skvelá voľba pre tých, ktorí hľadajú **ľahké, výživné a vegetariánske jedlo**. Je ideálna ako príloha k cestovinám, plneným tortilám, kuskusu alebo ako dip k chrumkavému chlebu. V tomto recepte nebudeme používať mäso, no aj tak vás omáčka príjemne zasýti. Má bohatú chuť, je jemne korenistá a obsahuje **zdravé tuky**, vlákninu aj vitamíny.
Hlavnou hviezdou receptu je baklažán – zelenina bohatá na **antioxidanty a vlákninu**. Pôsobí priaznivo na trávenie a podporuje zdravú hladinu cholesterolu. Ďalšie dôležité ingrediencie sú paradajky, cesnak a olivový olej. Paradajky pridajú omáčke kyslosť a sviežosť, cesnak zase výraznú arómu. Olivový olej dodá omáčke jemnosť a **podporuje vstrebávanie živín** z ostatných surovín.
Aby sme dosiahli hladkú a bohatú textúru, baklažán najprv **opečieme dozlatista**, čo zvýrazní jeho orieškovú chuť. Tento recept je ideálny, ak máte zrelý baklažán a chcete ho využiť inak ako zvyčajne. Omáčka sa dá pripraviť aj vopred a v chladničke vydrží niekoľko dní.
Ako bonus, recept je **bezlepkový a vegánsky**, čo ho robí dostupným aj pre ľudí s potravinovými obmedzeniami. Ak si potrpíte na poctivú domácu kuchyňu, túto omáčku si určite zamilujete.
Suroviny
- 1 veľký baklažán
- 1 konzerva lúpaných paradajok (alebo 4 čerstvé zrelé paradajky)
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 cibuľa
- 3 lyžice olivového oleja
- soľ podľa chuti
- čierne korenie podľa chuti
- koriander alebo bazalka (čerstvé alebo sušené)
- 1/2 lyžičky mletej papriky (voliteľné)
Postup
-
Umy baklažán a nakrájaj ho na malé kocky. Osoľ ho a nechaj odpočívať asi 15 minút. Takto pustí vodu a stratí horkosť.
-
Medzitým si na panvici rozohrej olivový olej. Pridaj na drobno nakrájanú cibuľu a restuj, kým zosklovatie.
-
Pridaj pretlačený cesnak a krátko orestuj. Dávaj pozor, aby cesnak neprihorel, lebo zhorkne.
-
Baklažán osušený papierovou utierkou pridaj na panvicu. Opekaj ho, kým nechyti zlatistú farbu a nepríjemná špongióznosť sa stratí.
-
Pridaj paradajky. Ak sú čerstvé, najprv ich spar a olúp. Dus na miernom ohni, kým sa baklažán nerozpadá a omáčka nezhustne.
-
Dochucuj soľou, korením, mletou paprikou a bylinkami. Ak chceš hladkú textúru, môžeš omáčku rozmixovať ponorným mixérom.
Servírovací tip
Podávaj s čerstvými cestovinami alebo ako dip k domácej focaccie. Celkový zážitok zvýrazní čerstvá bazalka a pár kvapiek kvalitného olivového oleja na vrchu.
Krátke zhrnutie
Baklažánová omáčka je praktický, chutný a zdravý spôsob, ako si dopriať niečo nové. Pripravíš ju z mála surovín, no výsledok ťa príjemne prekvapí. Hodí sa na obed aj večeru a jednoducho sa skladuje. Ak hľadáš recept, ktorý je plný zeleniny, chuti a nie je náročný na prípravu, neváhaj ju vyskúšať.