Klasický hummus: zdravý základ do každej kuchyne
Hummus je tradičná stredomorská pochúťka, ktorá si získala obľubu po celom svete. Je rýchly na prípravu, chutný a výživný. Navyše je úplne bez lepku a vegánsky, čo ho robí výbornou voľbou pre ľudí s rôznymi stravovacími obmedzeniami.
Základnou surovinou hummusu je cícer, ktorý je bohatý na bielkoviny, vlákninu a železo. Inými slovami, ide o jedlo, ktoré ťa nielen zasýti, ale aj podporí tvoje zdravie. Okrem cíceru sa do hummusu pridáva tahini – sezamová pasta, olivový olej, cesnak, citrónová šťava a soľ. Táto kombinácia vytvára jemnú, krémovú konzistenciu s vyváženou chuťou.
Ak si niekedy skúšal/a hummus z obchodu, možno ťa prekvapí, aký obrovský rozdiel je v chuti medzi domácim a kupovaným. Domáci hummus má bohatšiu chuť, jemnejšiu textúru a neobsahuje žiadne neprirodzené stabilizátory či pridané cukry. V tomto recepte ti ukážem ako rýchlo a jednoducho pripraviť klasický hummus u teba doma.
Ingrediencie
- 300 g vareného cíceru (alebo 1 plechovka sterilizovaného cíceru)
- 2 lyžice tahini (sezamová pasta)
- 2 strúčiky cesnaku
- 3 lyžice olivového oleja
- šťava z 1 citróna
- soľ podľa chuti
- trochu studenej vody (na doladenie konzistencie)
Postup
- Priprav cícer: Ak používaš sterilizovaný cícer z konzervy, sceď ho a prepláchni pod studenou vodou. Ak si varil cícer doma, ulož si trochu vody z varenia bokom – môžeš ju využiť na úpravu hustoty hummusu.
- Mixovanie základných surovín: Do kuchynského robota alebo mixéra pridaj cícer, tahini, cesnak, citrónovú šťavu a soľ. Začni mixovať na nízkych otáčkach.
- Pridaj olivový olej: Po pár sekundách pridaj olivový olej. Pokračuj v mixovaní. Zmes môže byť spočiatku hustá a nejednotná.
- Doladenie konzistencie: Postupne prilievaj studenú vodu (alebo vodu z varenia cíceru), kým hummus nebude krémový a jemný. Zvyčajne stačí 2 – 5 lyžíc vody, podľa tvojich preferencií.
- Dochutenie: Ochutnaj a pridaj ešte soľ alebo citrónovú šťavu podľa chuti. Môžeš aj experimentovať – napríklad pridať štipku mletej rasce alebo uvarenú červenú repu pre iný variant.
Tip na podávanie
Nakoniec hummus naservíruj do misky, urob lyžičkou jemný vír a pokvapkaj ho olivovým olejom. Posyp ho mletou paprikou alebo sezamom pre extra chuť. Podávaj ho s pita chlebom, čerstvou zeleninou ako mrkva alebo uhorka, prípadne ako nátierku na toastový chlieb.
Zhrnutie
Klasický hummus je výborný doplnok do každého jedálnička. Je zdravý, sýty, vhodný pre vegánov aj ľudí bez lepku. Má jednoduché zloženie a jeho príprava ti nezaberie viac ako 10 minút. Navyše ho môžeš prispôsobiť podľa seba – skúšaj variácie s grilovanou paprikou, koriandrom alebo avokádom. Ak si ho doteraz ešte doma nevaril/a, teraz je ten správny čas to vyskúšať.