Kórejský pikantný šalát plný chuti a energie
Ak milujete výrazné chute, sviežosť zeleniny a pikantnosť, ktorú cítite ešte pár minút po poslednom súste, kórejský pikantný šalát môže byť vaša nová obľúbená pochúťka. Tento recept vychádza z tradičnej kórejskej kuchyne a kombinuje **čerstvosť**, **ostrosť** a **fermentované chute**, ktoré sú typické pre východnú Áziu.
Kórejci si dávajú záležať na rovnováhe chuti a výživy. Ich kuchyňa je známa pre vysoký obsah **vitamínov**, **vlákniny** a **probiotík**. Tento šalát v sebe spája všetko: **chrumkavú kapustu**, **ostrý cesnak**, **sezamový olej** a **gochugaru** – tradičnú kórejskú červenú papriku v prášku. Kým niektoré verzie používajú aj fermentované suroviny ako kimchi, náš recept je jednoduchší na prípravu, ale stále nabitý chuťou.
Výhodou tohto šalátu je, že je **rýchly na prípravu** a hodí sa ako príloha k ryži, mäsu, alebo si ho môžete vychutnať aj samostatne ako ľahký obed. Je to zároveň skvelý spôsob, ako zaradiť do jedálnička viac zeleniny bez toho, aby ste šetrili na zaujímavosti chuti.
Ak ste ešte neochutnali kombináciu sezamu, octu, sójovej omáčky a čili, možno vás prekvapí, ako veľmi vás to osloví. Tento recept je skvelý štart do objavovania kórejskej kuchyne bez toho, aby ste museli hneď zháňať špeciálne fermentačné nádoby. Pripravte si ho doma a za pár minút máte na stole výživnú, krásne farebnú misku plnú energie a výrazných chutí.
Ingrediencie
- 1 menšia hlávka čínskej kapusty alebo klasickej bielej kapusty (nakrájaná na tenké prúžky)
- 1 stredná mrkva (nastrúhaná na tenko)
- 3 jarné cibuľky (nakrájané na kolieska)
- 2 strúčiky cesnaku (pretlačené)
- 1 lyžica gochugaru (kórejský čili prášok) – príp. iný sušený čili prášok
- 2 lyžice sójovej omáčky
- 1 lyžica ryžového alebo jablčného octu
- 1 lyžica sezamového oleja
- 1 lyžička cukru
- 1 lyžica pražených sezamových semienok
- štipka soli podľa chuti
Postup
- Kapustu pripravte: Nakrájajte kapustu na tenké pásiky a dajte ju do väčšej misy. Pridajte trochu soli, premiešajte a nechajte postáť asi 10 minút. Soľ pomôže uvoľniť vodu a kapusta zmäkne.
- Zeleninu sceďte: Po 10 minútach kapustu jemne vyžmýkajte rukami, aby ste odstránili prebytočnú vodu. Pridajte nastrúhanú mrkvu a nakrájanú jarnú cibuľku.
- Pripravte si dresing: V malej miske zmiešajte cesnak, gochugaru, sójovú omáčku, ocot, sezamový olej a cukor. Dobre premiešajte, kým sa všetko neprepojí. Ak máte radi viac štipľavé, pridajte o niečo viac čili.
- Šalát dochuťte: Dresing nalejte na zeleninu a všetko dôkladne premiešajte. Najlepšie je miešať rukami (použite rukavice), aby sa chute lepšie vstrebali.
- Na záver: Posypte šalát praženými sezamovými semienkami a ešte raz premiešajte. Nechajte odstáť aspoň 10 minút pred podávaním, aby sa chute spojili.
Tip na podávanie
Šalát chutí skvele vychladený a hodí sa ako príloha k **grilovanému bravčovému mäsu**, **pečenej ryži** alebo **restovanému tofu**. Môžete ho tiež využiť ako náplň do vegetariánskeho bao bulku alebo tortilla wrapu. Ak vám niečo zostane, pokojne si ho nechajte do chladničky na druhý deň – chute budú ešte výraznejšie.
Zhrnutie
Kórejský pikantný šalát je jednoduchý, rýchly a výživný spôsob, ako ochutiť bežnú zeleninu. Vďaka spojeniu **kapusty, cesnaku, čili a sezamu** ponúka intenzívnu chuť a zároveň dobrú dávku vitamínov. Recept je ľahko upraviteľný, takže si ho môžete prispôsobiť podľa svojich preferencií. Ak hľadáte niečo nové, čo vás prebudí a zároveň nezaťaží žalúdok, tento šalát vás určite nesklame.